どうです？ この見事な焼き具合。
とてもシロウトとは思えないでしょ。
私も、つい１年前までは、ギョーザを焼くと、必ず皮がフライパンにひっついて、破れていたんですけどね。
コツはね。
①ギョーザを蒸すときに使う水に、薄く小麦粉を溶いておく。（いわゆる羽をつくるんですね）
②焼きあがったら、フライパンの底を固く絞った濡れふきんの上に置いて冷ます。
これで、フライパンにくっついていた、ギョーザの皮がはがれやすくなるんですよ。
以前は、焼くたびに皮が破れるので、ギョーザって、イヤだったんですが、今は楽しいですよ。
今度は皮作りから挑戦したいんだけどな。