種子島・四元酒造の「紅子の詩」
稲作が日本にはじめて伝わったのが種子島だとか。
そのころ作られていたと言われる赤米、四元酒造のある中種子町では神事に欠かせない伝説の米として、今も栽培されています。
その古代米・赤米に白麹をかけて造られた芋焼酎が、この「紅子の詩」。
芋独特の臭みが少なく、赤米のコクを生かした旨味があり、上品で軽快な飲み口に仕上がっています。
赤米は普通の米やうるち米に較べ栄養価が高く、タンパク質や脂質及びミネラル分が多く含まれているそうですが、麹米にしたときも、その成分は残るのでしょうか？