皆様こんばんは。
『地鶏』には規定があり、その規定をクリアしたものだけが『地鶏』とよばれます。
（在来種純系によるもの、または在来種を素びなの生産の両親か片親に使ったものである。飼育期間が80日以上であり、28日令以降は平飼いで1m²当たり10羽以下で飼育しなければならない。）
お店では、全国各地の地鶏を道産のジビエなどを旬によって仕入れております。
最近では「はかた地鶏」をおだししておりました。
軍鶏の血を引くはかた地鶏は、皮が厚く焼いても身が縮みにくいそうです。
パリッパリに焼き上がり、身は淡白でプリプリ！！
次はどんな地鶏が出てくるかたのしみです。
皆様のご来店お待ちしております。