HACCP指導者研修の初日＜怒濤のロード第２日＞

１２月１０日から４日間にわたって『HACCP指導者研修』を受講してきました。

初日は「責任者研修」の振り返り。

HACCPの概論から一般衛生管理、ペストコントロール、製品仕様書、フローダイヤグラム、環境衛生、物理・化学・生物学的危害要因、危害要因分析、HACCPプラン、そして実例の検証と危害要因の追加などなど・・・。