こんにちは！
まず半身の水分をキッチンペーパーを使って
次は胸骨を削ぎ落とします！
取れました！！
ウチの板長です^_^
3枚におろしたアジでタタキを作ろうと思います^_^
初めて知りましたが、皮引きなるものを
やらなければいけないんですね(-.-;)
そういえば、刺身で売ってるアジには
皮がないですね！！
よく取ります！
尻尾側から柳刃を使って皮に達するまで刃を入れます！この時1センチ程左にずらして刃を入れるのがポイント！！
初めてやるのに上から目線ですね(-.-;)
指になんか付いてるし
皮まで達したら包丁を寝かせ、まな板に包丁を押し付けるのがポイント！！
自分の文才の無さに苛立ちを覚えます(o_o)
1センチ程残した部分を左手で抑えながら刃を進めます！
ゆっくりとゆっくりと！
ここまでは順調^_^
続けます！！
どうでしょう？初めての皮引き…
身がちょっと削れてしまいました(-.-;)
出来るだけ薄く身を落とし過ぎずに…
皮引きの前にやるとネットで見たはずですが、
忘れてました(´∀｀)
うすうす…
こんな感じでいいのかな〜(・・?)
血合い骨と身を分けます！
多分こんな感じ！！
3つに分けました！
シュワちゃん、僕、ドウェインジョンソン
な感じですね！！
モヤシな僕！
シュワちゃんとドウェインを切ります！
僕も切ります！
15センチ位のアジだと血合い骨も気にせず食べられるそうなのでタタキに混ぜます！！
アーノルド僕ジョンソンのタタキが出来ました！！
名前が不味そう…
初心者の僕でも出来たので、是非挑戦してみて下さい！！
自分で捌いた魚はスーパーで買う刺身の
7兆倍美味いです！！
安く上がりますしね^_^