こんにちは！
ぐるっと一周、反対側も同じ様に切っていきます！！
骨が硬いので力を入れながら切っていきます！
頭を落としたら、腹を開いて内臓を取ります！
血合いをシッカリ取ります！
内臓、血合いまで取れたら、シッカリと水分を取ります！！
キッチンペーパーをケチらずに！！
水分をシッカリ取る事で刺身にした時の
ウチの板長です^_^
今回はホウボウに挑戦しました！！
ホウボウってこんな魚↓
見た目はちょっと気持ち悪いですが、
とても美味しい魚です^_^
前回のアジと違って体が立体的なので、
難しそうな印象でしたが、挑戦してみました！！
まずは光の速さで鱗を落とします！！
頭の角やヒレの先端に注意して下さい！！
鱗が取れて人差し指をケガした後は
絆創膏を貼ります。
絆創膏を貼り終えたら、頭を落としていきます！
エラの後ろから頭に向かって斜めに包丁を入れます！！
美味しさが断然違います！！
味音痴気味の僕が分かるレベルです！！
次回はホウボウの3枚おろしです^_^