どうも！it-capです！
昨日は、川でBBQ＆スモーク＆ジェット＆釣りでした
降水確率８０％がウソのような天気
この夏はことごとく外で遊ぶ日が晴れます
日頃の行いかな・・・(^_^;)
前日に仕込んだ食材をナラのスモークウッドで燻します
炭も入れて同時に熱薫
上のチーズは温薫
熱薫とは７０～８０度で食材に熱を通しながら仕上げる方法
温薫とは４０度前後で熱を通しながら仕上げる方法
下に炭を入れているので上のほうは温度が低い
上には溶けやすいチーズをセット！
２・３時間後完成です！
チーズは温度が高かったせいで溶けて網の目より
氷柱のように垂れ下がってしまっていました
まー味には変りはありませんけど・・・
ササミのスモークは火が通り焼けたものより
じっくりと水分が飛んで硬くあめ色になったもののほうが
ササミの繊維の食感も楽しめ、味も凝縮した感じで
美味しかったです
ビーフジャーキーは、今回初挑戦でしたが
子供から大人まで好評でまずまずでした
売ってるものよりは、美味しいです
煮玉子の燻製は煮玉子自体がおいしかったのもあり大変好評でした
中の半熟の黄身が浸透圧でつゆを吸っていい感じにトロッとしてて
あっと言う間に売り切れ閉店
食べれない人もいたようで
次回は３０個・・・いや４０個
コストパフォーマンスはよい食材なのでその辺はＯＫです
天気の関係もあって人数などを把握仕切れていませんでしたが
天気もよくなったせいもあってすごい人数に
となりにはit-capの知り合いも合流
焼き場も大忙し！肉をドカッと豪快に！
豪快すぎます(^▽^;)
美味しそうを通り過ぎてもはやグロ
途中ガス欠のため追加給油を行った大活躍のジェットです
トレーラーに乗せてお疲れ様
ジェットのオーナーTぐち君、いつもご苦労様です！
ということでこの後いつもの居酒屋に集合
店の外に出た後輩が帰ってきません
外で寝てました、結構酔ったみたいです
炎天下の下昼から飲んでまた飲んで・・・
懲りずにまた来てね
以上it-capでした！