今日はですね
自宅から撮影しております
嫁にいつものカレー作ってもらおう
という事で作り方をお伝えしたいと思います
私は焼肉屋ですので
端材と言いまかちょっと余ったお肉があります
主にスジ肉ですね
こちらを使って嫁さんに作ってもらおうと思います
今から登場してもらいます
お願いします
肉ちゃん嫁です
さあ作ってもらいましょうか
時短で牛スジカレーの作り方
材料はめちゃくちゃシンプルで
スジ肉・玉ねぎ・ニンニク・カレールーのみです！
これだけです！
いつもこんな感じ？
そうですね
じゃがいもや人参を入れたりもするんですけど
今日は本当にシンプルに
スジ肉は結構手間かかりそうですけど
そうですね
確かに煮込む時間は普通のお肉よりはかかりますけど
ある工夫をしながら
今日はなるべく時間をかけずに
作っていきたいと思います
ではまずこのスジ肉を一回茹でて綺麗にします
お湯を茹でてる間に
玉ねぎを薄切り切りにします
料理歴は何年くらい?
料理歴はちゃん料理を始めたのが
結婚してからなので10年ぐらい
一升びんで使ってるＡ５松阪牛のスジという名の
肉付きの良い様々な部位ですね
色んなところが入ってますね
だからスジっていうよりもお肉ですね
松阪牛のＡ5になると脂の融点が低いので
煮込む時間も時短になります
そんなに煮込まなくても
すぐ柔らかくなって美味しく仕上がる
魔法のお肉ですね
それは何ですか?
これはまな板の汚れ・臭い・色移り
などしたくないので
まな板にこのシートをつけてます
いつもお肉を切る時は使っています
食中毒怖いですもんね
今日使用するお肉です
こんな感じです
今回はハラミが中心ですね
通常スジ肉を煮込む時は
結構長時間かかりますよね
ただ今回はもう時短ということで
一気に臭い消し
そして柔らかくする方法
これをやっていきますね
最初にもうお肉に
切り込みを入れておくわけです
繊維の流れを断ち切る感じで
そうすると
それだけですごく柔らかくなるんでね
こんな感じで両面切り込みを入れます
そうすると
柔らかくなりやすい
熱を中までね
素早く浸透する方法ということで
そのスジと肉の間のゼラチン
これがトロトロにとろけると
食感も非常に良くなって
バクバクが進みますよね
お鍋に入れていきます
今日は家に生姜がなかったので
入れられないのですが
ネギの頭の部分があったので
これも一緒に茹でて
ここにお酒も大さじ2くらい入れて
茹でていきます
弱火よりの中火で煮ていきます
ではそろそろ30分経ったので開けます
じゃーんこんな感じですね
まずお肉だけを取って小さく切っていきます
キッチンバサミで切っちゃいますね
我が家は子どもが小さいので
小さめにカットします
こんな感じで
我が家は小さめサイズに切りました
玉ねぎは本当はバターとかで
炒めたほうが美味しいんですけど
時短なので電子レンジでチンしちゃいます
スジ肉を煮込んだスープ
これはカレーに使うのでこしていきます
スープをこしました
今回は500㎖使います
玉ねぎもレンジでチンできたので
お鍋にさっきのスープを入れて
あとは普通通りカレーを作るのと
同じように作ります
ではお肉まだ沸騰してないんですが
入れちゃいます
玉ねぎも入れて蓋をして煮込んでいきます
では今火を消してカレールーを入れます
ルーが溶けたので
とろみが出るまで10分ほど加熱します
完成です
お肉がトロトロです
美味しそう
肉ちゃん嫁の作った時短カレーを実食！
いただきます
美味い！
スジも柔らかくてとっても美味しいです
トータル１時間くらいでできました
どう?美味しい？
ママが作ったご飯めっちゃ美味しい!
ありがとう！
ママ美味しいご飯作ってくれてありがとう
どういたしまして
いっぱい食べてくれてありがとう
今日は嫁さんにカレー作ってもらいましたけども
バクバク食べてめちゃくちゃ美味しかったです
子供たちも夢中で食べております
今日の工程で作っていただきますと
1時間でできる工程になっておりますので
スジ肉を使った時短カレー
皆さんもぜひ作ってみてください！
大人のサイズに合わせてスジ肉をカットしても
しっかりと柔らかくなりますので
そこはお好みで
ハサミでカットするといいと思います
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