先日特産松阪牛の共進会がありましたけど
そこで1席を獲った松阪牛
こちらのお肉が届きましたので
そちらを実食していこうと思います
そしてその後に以前取材させていただいた
つむぐさんの熟成タンこちらも届きましたので
その2本立てで今日はお届けします
一席の牛どんな味がするんだろうということで
この後嫁さんと一緒に実食していきます
通常の松阪牛が150万とかなんですけども
今回一席が5000万超え
ということで
なんと50倍ですよ
すごい価格で落札されました
どれだけこうお肉の質違うのかっていうのをですね
食レポしていきたいと思います
松阪牛1席・熟成タンの食べ比べ
さあこちら用意させていただきました
本日使用するお肉です
こちらですね一席取りました
中尾畜産さんが生産されたお肉です
特産松阪牛これは一升びんで使用している
松坂牛の同じ部位で肩ロースです
どう違うのか見ていってほしいですけど
落札されたのが朝日屋さんです
素晴らしいですね
こんな会社になりたいなーって
おーすご特産松阪牛は融点がかなり低いので
通常の松阪牛でも17℃なので低いんですが
特産になるともう少し低いんですよ
特産溶け出す温度が低い
冬でもこれぐらい汗かいてる
たまに特産松阪牛を
捌かせてもらう機会あるんですけど
やっぱり冷蔵庫から出すと
すぐドロドロになるんですよ
だから扱いにくいお肉ではありますけど
その分旨味が詰まってますから
見比べていただきますと
松阪牛は色味が朱色っていう感じですけど
特産になりますと
やっぱり肥育期間が1年長い分ですね
体内で熟成されますので
お肉もより小豆色に近いロース肉になっております
こちらを食べ比べしていこうと思います
続きましてこちら熟成タンです
つむぐさんからいただきました熟成タン
もうカット済みで届いております
調理法はきちんと説明書きもありますので
ご家庭でもしっかりと熟成肉を
味わえるようになっております
盛り付けていきますね
これがタン元ですね
多分一番美味しい部分ですね
こちら58℃まで焼いてくださいと
きちんと書いてありますね
すごい良い香り
ナッツのようなすごい良い香りがしますね
こちらがタン元からタン中にかけての部分ですね
おーすごいいい香り
こちらは薄切りでタン先の部分ですね
58℃なんでミディアムレアぐらいで
焼いていけばいいということなんで
そちらで焼いていきます
オーブンにする方がいいと書かれてましたけど
ちょっとオーブンがないんで
弱火でじっくり焼いていこうかと思います
ということで
この3つを今から実食していきます
嫁と息子が松阪牛一席・熟成タンを食べ比べ
今日は特別ゲストもいますね
肉ちゃん嫁と肉ちゃん息子に
実食してもらうと思います
今日はこちらの食べ比べをしていただきます
肩ロースです
鉄板で焼いてすき焼きにします
見た目どっち美味しそう?
見た目はこっち！(優秀賞一席の特産松阪牛)
こっち！(優秀賞一席の特産松阪牛)
価格差50倍です！
そんなに違うんだ
食べるの緊張します
こっちからいきますか
すぐ焼けますから
卵を溶いてお待ちください
こんなの食べとる子おらんよ？！
美味しそういただきます
美味しい
柔らかい
脂が美味しい
じゃあこちら焼いていきますね
同じ200グラムですね
いただきます
美味しい!
なんとなくこっちかなっていうのはありますか?
あります
おー
決まりました?
決まりました
じゃあどっちかせーのでいきます
美味しかったのはどちらでしょうか?
一斉に指をさせてください！どうぞ！
せーの
こっち～!(一升びんの肩ロース)
こっち～！(一升びんの肩ロース)
こっち？！
指を指した方が一升びんの肩ロースで
こっちが1席5000万円
一升びんのお肉の方が私美味しく感じたんだけど
僕も
私もちょっと食べてみます
どっちも美味しいよね
どっちももちろん美味しい！
うまい
なんか味が複雑やね
深みがすごいあるっていうか
やっぱうちのは焼肉専門で出してるお肉やからかな
改めて食べてみるとうちのお肉やっぱり美味しい
食べ慣れてるっていうのもあるのかなあ
どっちも美味しいから難しいんですけど
なるほど
一升びんのやつはストレートにすごい
ホームラン王みたいな
こっちはすごい匠
なるほどな～こうきたか！
っていう裏かいてきたみたいな
一升びんでこれ食べるから
焼いてタレつけて食べると
ストレートにうま!っていう感じに
価格って価値っていうか共進会って
地域を盛り上げるために開催されているものなんで
ご祝儀価格っていうのも含まれてて
それで一斉にメディアの方々に注目を浴びて
それで知名度を上げる
どっちが美味しいかっていうのは
個々の判断によりますけど
その値段っていうのは多分価値かなと
一升びんはいいお肉をお値打ちに
なんでそのコンセプトに合っていますし
一席の方は付加価値も含めて投資ですね
松阪牛の良さを全国に届けたい
という思いですね
気持ちが上乗せされていると
分かったのは
一升びんのお肉って美味しいということですね
じゃあ次いきましょう
次はこちらタンです
じゃあ一升びんのタンから焼いていきましょうか
熟成タンは58℃って書いてあったんだけど
ちょっと周りで弱火でじっくり焼いていきます
ではこちら一升びんのタンです
いただきます
美味しい
レモン汁をかけなくてもこのままで美味しいタンですね
熟成肉ってよく聞きますけど
熟成タンってあんま聞かない気がするんですけど
珍しいんですか？
珍しいね
珍しいっていうか
タン自体を熟成させて
最近タン自体が高い品物もない
それをさらに熟成させるとなると
表面をトリミングしないといけないので
歩留まりがめっちゃ悪い
だからタンの熟成っていうのはほとんどないに等しい
いただきます
美味しい
さっきのとどっちが好き?
さっきの！
さっきの！
一升びんすごいね
私もいただきます
あー美味しい
噛めば噛むほど味がするのは熟成タンですね
多分これ低温でじっくり火入れていくと
柔らかいまま食べるけど
焼肉のように短時間で焼くっていうのは
あんま向いてない
タン元をいただきます
こっちは柔らかい
香りがいつものタンと全然違う
味が深いな～
真ん中の部分いただきます
うん美味しい
お酒と楽しむなら
熟成タンの方がお酒には合うんじゃないかなと思いますね
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