今日はコストコの冷凍ボイルスジ
こちらを使って美味しく仕上げる
スジ煮込み作っていきます
めちゃくちゃ美味しくなりますので
ぜひご家庭でもやっていただきたいなと思います
そして以前リブフィンガーやりましたけど
ボイルスジと合わせて
リブフィンガーも煮込んでいきます
究極のスジ煮込みの作り方
今日使うのが冷凍のスジ
こちらもうボイルしてあるやつです
賞味期限が1年ぐらい持つ商品ですので
使いたい時に使えるのですごく重宝します
1日前に解凍してありますので
これを調理していきます
まずリブフィンガーやっていきます
このようにスジが上についてますね
とりあえず3本使います
もうスジはカットせずに
このままザクザク切っていきます
ではボイルスジ開封します
これらを煮込んでいきますね
スジと一緒に煮込むと
美味しくなるんですよね
スジだけだとゼラチン質なんですけど
お肉をつけることによって
さらに美味しいスジ煮込みが出来上がります
鍋にこれらを入れていきます
スジの方を下にして鍋に入れます
油は何も引かずにこのまま焼いてください
ジューシーな脂身がどんどん出てきます
肉汁が出てきました
いい香りですね
スジの部分にある程度焦げ目がつきましたら
しゃもじでよく混ぜます
まんべんなく焼いていきます
メイラード効果で
すごくいい食感が味わえると思います
さっきのボイルスジをお鍋に入れます
リブフィンガーとボイルスジのコラボです
いい感じで湯気が立ってますね
あえて焦げさせることによって旨味が増します
焦げが大事です
この後デクラッセと言って赤ワインをここに投入します
この鍋の底についた焦げこれは旨味なんですよね
今から赤ワインを入れることによって
焦げが取れるんですよね
ワイン入れます
焦げも取っていきます
本当は大量に寸胴などでスジ煮込む方が
美味しくなるんですけど
今回はちょっと家庭用ということで
少量のワインでやっていきます
このように焦げが
どんどん底からなくなっていきます
グツグツと煮立てます
お水をスジが浸るまで入れます
火は中火ぐらいで1時間置いておきます
赤ワインは水よりもね焦げが取れやすいんですよね
旨味が中に入りやすいので
ぜひ皆さんも試してみてください
今回リブフィンガーも入っておりまして
脂身がちょっと多いので
世の中ヘルシー志向なので
脂身が苦手な方は脂を取りながら煮込んでいきます
今20分経過しております
だいぶいい感じに煮込まれてますね
ワインで煮込んだだけだと味がないので
ここで味噌を投入します
1時間経ちました
こんな感じです
水分もかなり少なくなりましたね
味見してみます
うーんうまい
ただのすじ煮込みだけじゃなくて
肉肉しさもすごく味わえるので
ご飯のおかずとして成立する
美味しいスジ煮込み
ぜひ試してみてください
コストコのスジも味見してみます
つるーんという食感になります
究極のスジ煮込みを肉ちゃん嫁が実食
今日はスジ煮込みです
ちょっと肉付きのいいスジ煮込みになっておりますので
ぜひ召し上がってみてください
いただきます
美味しい
味も染みてて柔らかです
すごい煮込みました？
1時間煮込んでます
1時間?
たった1時間とは思えないぐらい
味も染みてるしとっても柔らかいです
スジ煮込みって何時間もグツグツ煮込むイメージ
だったんですけど１時間でできるんですね
そうですね
これ赤ワインと味噌で仕上げてます
赤ワインで煮込むとこんなにコクが出るんですね
ご馳走様でした
おいしかったです
今回はコストコの商品を使って調理しました
中落ちカルビの脂もスジ煮込みにすると
すごく合いますのでぜひご家庭でもお試しください
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