今日はフライパンで焼くカルビの焼き方です
人気のカルビですがどうやってご家庭で焼くと
さらに美味しくなるかっていうのを解説します
さあ焼いていきます
本当に普通に家庭にあるような
フライパンで焼いていきます
そして今回焼くカルビです
松阪牛のカルビです
めちゃくちゃ霜の降ったカルビです
スーパーで購入していただくカルビでも大丈夫です
薄切りのお肉です
これは比較的ご家庭でも焼きやすいです
霜が降っている分中にも火が通りやすいですし
常温に戻さず冷たくても
薄切りで霜が降っているので
すぐ火が入るんですよ
だからカルビっていうのはもう家では
すごく焼きやすいお肉です
味付けは塩コショウでいきます
裏返しまして裏面にも塩コショウしていきます
では焼いていきます
今から2パターンの焼き方をやっていきます
そしてその2つの焼き方どっちが美味しいのか
嫁さんに食べ比べしてもらいます
フライパンで焼く美味しいカルビの焼き方
まずフライパン温めます
火力は中火から強火です
脂の含有率が高いお肉なので油はひかなくて大丈夫です
カルビは強火で強きで焼いて下さい
パターン①
こちらは両面普通に焼き上げました
パターン②
カルビの周りについている脂を
フライパンになじませます
高級なフライパンは熱伝導率がいいんですが
こういう普通のフライパンは熱の伝導率が
低いのでなるべく動かしながら焼いていきます
焼いたらちょっとずつ動かしていくと
ずっと強火で焼けます
次にキッチンペーパーで余分な肉汁を
拭き取ります
焼肉屋さんだと肉汁が網から落ちますが
フライパンだと落ちていかないので
拭き取りながら焼いていきます
そして裏返します
お肉の裏面は茶褐色になったらOKです
焼き上がったらさっと引き上げます
ここでもう一手間加えると更に美味しく仕上がります
周りの脂に焦げをつけることで更に香ばしさ
が増しヘルシーに仕上がります
フライパンのふちを使って脂で脂を揚げる感じです
これで脂がカリッカリになります
表面も側面もカリッとそして余分な肉汁が
全くついて無い状態です
2つの焼き方で焼いたカルビの食べ比べ
嫁さんに食べてもらいます
最初に焼き上げたカルビを食べてみてください
見た目はそんなに違いはないですね
いただきます
美味しい！
次に後で焼き上げた方をどうぞ
美味しいです
最初と2回目の違いますか?
違います
どっちの方が好きですか?
私は2回目の方が好きです
1枚目に食べた方は噛んだ瞬間
脂がジュワーッと口の中にいっぱいに
脂が広がったんですけど
2枚目の方はそんなに脂がジュワーっていうのが
なかったのと香ばしさが全然違ってて
2枚目の方が圧倒的に香ばしかったです
香ばしい効果が油くどさを
緩和している気がしました
今1枚ずつしか食べてないですけど
何枚かずつ食べたら胃もたれ
具合が違うんじゃないかなと思います
本当にこの焼き方で焼くと
ちょっと冷めても美味しいんです
普通の焼き方で焼くと肉汁が溢れ出して
その水分で時間が経てば経つほど
ベチョベチョになってしまうんですが
後の焼き方で焼くと
余分な水分が取れてますから冷めても
美味しくいただけるんですよ
そして脂身がこんがり焼けているので
食べても胃もたれしにくいです
焼き方一つで味が全然違うので
ぜひご家庭でお試しくださいませ
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