YouTube「肉ちゃんねる」にて
一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に
焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます。
本日はコチラの動画内での
やりとりの一部をご覧下さい↓
コストコの牛タンあるじゃないですか？
僕牛タン好きでコストコで
たまに見てるんですけど
あれ安すぎません
結構お値打ちですよね
あれってぶっちゃけ焼肉屋目線
から見た時に良い肉なんですか？
部分によってはこれちょっと使え
ないなみたいな部分もあります
例えばタン先の部分や
タン下の方も
硬くて匂いもきつくて
でもちゃんと下処理をすれば
全然使えるレベルで
それ以外の部分は
そのまま使っても
すごく美味しいです
そもそもなぜ安い？
コストコはアメリカ企業で
日本だけじゃなくて世界中にあります
なので大量に仕入れて
大量に販売するという
薄利多売ができるので
お値打ちなんです
あとは生産工程で
向こうの国は効率重視なので
お肉を機械でカットしたりしてます
だから人件費の無駄も少なくて済みます
機械化しててコストがかかってないよ
っていうところで
安くできてるようなイメージなんですかね
そうですね
やっぱり焼肉屋目線から見てもいいと？
そうですね
ただ、販売されてるものを見ていると
ドリップが出てるのも。。
向こうで多分内臓系の下処理が十分に
されてないまま輸出されてるので
それがドリップが出やすい原因です
下処理がしてあれば
かなりのクオリティなんですけど
下処理までしちゃうと
コストが上がっちゃうから
あえてやってないっていう
とこなんでしょうね
これぐらいで十分だろうっていう
ところで販売されてると思います
焼肉屋のタンとの違い
焼肉食べ放題
2９８０で90分みたいな
お店もタンはあるけど
あれめちゃくちゃ安いじゃないですか？
あれは質が悪いんですか？
ピンキリだと思うんですけど
食べ放題のタンは
多分豚使ってるところが多いかと
牛じゃなくて豚なんですね
形似てるんです
ちょっと小ぶりなんですけど
豚も結構美味しいんですよ
息子に食べさせたことがあるんですよ
牛と豚と馬と食べ比べて
どれ一番おいしい
って言ったら
豚が一番美味しいって言ったんです
子供さんにも美味しいって
言ってもらえるんですね
一升びんのタンと比べたら
コストコのタンてどうですか？
原価的に言うと
うちはもっと高いです
結構うちのタン
見てもらうと分かるんですけど
ほぼ霜降りになってるんですよ
じゃあそもそも一升びんのタンは
その中でもいいとこしか
使ってませんよっていう
それは美味しいわけですよね
焼肉屋から見てコストコタンはあり？なし？
総合的に焼肉屋目線で見た時に
コストコのタンって
ありなしで言うとどっちですか？
ありです。
excel社のタンですので
グレード的に質の高いタンですし
プロからありって聞くと
やっぱ安心して買えますね
さっきちょっと聞いた
なんかドリップが出るみたいなの
ちょっと家庭で処理
やらなきゃいけないんですかね？
家庭で水洗いするか、
そもそもドリップが少ないものを
選べばいいんです
あとはタンは硬い方がいいです
品物が硬い方が焼いた時にね
柔らかいんですよ
総じてなんですけど外国産は
硬い方が締まりが良く
旨味が強い
あと霜降りが多いお肉を
選んだ方がいいです
外国産の霜降りって脂くどくないんですか？
日本の和牛って結構霜降りでもくどく
なったりするじゃないですか
外国の脂ってくどくないんですよ
だから霜が降ってれば降ってるほど
美味しい日本人にお口に合うという
そういうものを選んでもらうと
失敗がないかなと思います
あとコストコ行ったら
1.ドリップが少ないもの
2.なるべく硬いもの
3.霜降りが多いもの
これが選定基準ですね！
結構いい情報ですね
これ僕みたいに多分柔らかい方がいいだろう
って勘違いしてる人いると思うんで
柔らかくてドリップの多いやつは
完全アウトですね
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