毎週金曜１６時３８分～放送の
TOKAI RADIO【daishi asai foodie life】
昨日は第90回目
お肉が1.5倍美味しくなる付け合わせの魅力
をテーマに、サシの効いたトークで
お届けいたしました。
お肉料理って
お肉だけでは完結しないんですよね
お皿に上にお皿の上にドーンと
お肉を乗せるだけではシンプルすぎて
映えません
添え野菜や付け合わせがあると
一層華やかになって食欲も増すというもの
ということで
これからの時期
食欲を増進させるような
そんな付け合わせを
ご紹介します
ロマネスコ
この時期の食材ではありませんが
12月ぐらいに
このロマンスコ添えると
ステーキ肉が映えます
季節感もあり
まるでクリスマスツリーのようです
アメーラ
トマトの中でも小粒で甘いのが
このアメーラ
食べやすくてステーキ肉に
程よい酸味と甘みをもたらしてくれるので
一層美味しく食べられます
マッシュポテト
定番なんですが
じゃがいも、牛乳、バター
塩、砂糖などが入ります
砂糖を生クリームに変えると
コクが出ます
コツは茹でたじゃがいもを潰す時に
ジップロックで封をして
ローラーでコロコロすると
より細かく砕くことができます
また最後にホイッパーで混ぜ合わせる時に
シャカシャカと力ずくで
やるのではなく
空気を入れるようにしながら
混ぜるとふわふわマッシュポテトが
出来上がります
是非 参考にしてみてください
無限ピクルス
ポリポリと無限に食べれる
お漬物のことです
余った野菜の大根やきゅうりをカットして
ちょっとつけておくだけで
さっぱりと旨味のあるお野菜が
出来上がります
めんつゆやお酢、砂糖などを混ぜ合わせます
砂糖の代わりに蜂蜜などを
入れてもいいですね
出来上がったピクルスに
輪切り唐辛子を添えても
美味しいです
お肉の箸休め的なもの
食材としてテーブルに
置いておくのもいいのでは
ないでしょうか
赤身肉とマグロ
マグロはタンパク質が
豊富に含まれてますから
お肉の赤身と魚の赤身ということで
ダイエットされてる方や
アスリートの方は
とても良い食材で組み合わせだと思います
こちらの YouTube でも
紹介しておりますので
是非ご参考にしてみてください
とろたく
付け合わせとはちょっと違いますが
お寿司屋さんによくあるとろたく
これもうまいんですよね～
ネギトロとたくあんの
食感がすごくいいですね
そのマグロをお肉のユッケで
とろたくを作ると
お肉のトルタクの出来上がりです
原宮いちご などの写真の入ったお肉と
合わせるといいと思います
酢飯は新米より古米を使った方が
水分を良く吸うので
古米でやりましょう
ということで 本日は
お肉に合う付け合わせ
を紹介させていただきました
ぜひお試しくださいませ。
っていうか実は愛知県〇〇市には
旦那の付け合わせってのが
あるそうなんですよ～
愛西(愛妻)
ただ、旦那というよりも
正しくは嫁さんの付け合わせ
って言った方がいいですかね笑
結局男って嫁さんの手のひらで
転がらされてますから
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