たまに無性に食べたくなるトンカツ！
受験の時や、勝負の時、彼女に告白する時になると必ず「かつ」を食べてきました。
それはそれはもう今まで相当のかつを食べてきました。かなりの惨敗率ですが(笑)
しかし最近では、東海エリアでもトンカツだけではなく、牛カツ文化も浸透してきていますね。
牛カツとは
明治時代にカツレツという衣をつけた仔牛肉をフライパンで調理する西洋料理がきっかけ。それが大量の油で揚げる現代の「かつ」へと進化していきました。
大正時代以降、カツレツの素材が仔牛肉から豚肉へと切り替わりましたが、これは関東人の味覚が豚肉の方が合うからとのこと。
しかし牛肉文化圏である大阪、京都などの近畿地方では牛のカツレツは根強く、東京が発祥のとんかつが全国的に普及した今でもカツレツが食されています。
しかし徐々にカツレツはマイナーとなってしまいましたが、牛カツという名称で2015年に東京で再びブームになり現在に至ります。
流行りは巡り巡るもんですね。
と言うわけで牛カツ専門店 京都勝牛 名古屋栄店さんにお邪魔しました。
カナダ産のオーロラビーフ
カナダと言えばオーロラ。
カナダ産オーロラビーフと聞いて、三重県伊賀市のブランド牛である伊賀牛がイタリアのミラノの万博で「忍者ビーフ」と紹介され、一躍有名になったのを思い出しました。
日本と言えば、サムライか忍者ですものね。
ではいざ実食！
肉質はしっとりとしていて柔らかい！非常にあっさりしています。
そして驚きなのが、つけだれの多さです。
トンカツなら味噌かソースですが、こちらでは種類がかなり豊富です。
1つ1つ試してみました。
さんしょう
塩コショウが効いていて、ほのかに香る山椒の香り。いいですね～！お肉にあまり主張がない分、たれで味わう！こういうわけですか！
次はたっぷりソースにつけて
カレーにつけて
玉子につけて
わさび醤油につけて
片面わさび醤油で、山椒をつけてミックスさせたり・・・。
非常にあっさりしているお肉なので、どのたれにつけてもよく合います！お肉の弾力も楽しめます！
その他の調味料も豊富
色んな味付けができて自分好みの食べ方もここで開拓できそうですね！
シェフが味付けしたものを食べるだけではなく、自分好みの味付けで食べる！こういうお店も増えていって、これも新しい食文化になっていきそうですね。
最近焼肉屋さんでも、たれの種類が多いお店も本当に増えてきました！
日本の焼肉ももともとは、朝鮮のお肉にたれを絡めて焼く「もみダレ」スタイルから、お肉を焼いてから、たれに浸けてたべる独自のスタイルに移行していきました。
なので現在のたれの種類の豊富さは、この「つけて食べる」という日本人の元来持っている食文化が、進化した結果なのかもしれません。
そして最後の〆には、お肉に絡めて食べていたたまごをごはんにかけて、たまごかけご飯に！
すごいですね。こういう工夫もできるんですね！素晴らしいアイデア！
お客様の年齢層も幅広く特にここの牛カツは、特に女性の方にも好まれそうな気がしました。
牛肉が焼肉とは違えど、こうして世の中に浸透していくのは嬉しいですね！
と言うことで、本日もご覧いただきましてありがとうございました。