昨日鯉のぼりを設置しました。
もう、そんな時期かぁ～
「通販バイヤー」のイッシーです。
もう、そんな時期かぁ～
「通販バイヤー」のイッシーです。
◆王様しいたけ～売れる売り方へ
先日の札幌出張の時 珍しい椎茸を食べました。
それは、椎茸のせいろ蒸し
エッ！
珍しくもない？
いやいや珍しいのは椎茸の大きさなんです。
それがコレ ↓↓
デカイでしょう。
15-16ｃｍぐらいです。僕の握りこぶしより大きい（笑）
この椎茸は「王様しいたけ」といい
北海道の福田農園が栽培している貴重な椎茸です。
とっても肉厚でジューシーでした。
王様しいたけというものを初めて知ったので
ちょっと調べました。
そしたら面白い気づきがありましたので紹介しますね。
栽培者の福田さんは専業農家からキノコ栽培を始め、大手企業の参入などで収入が激減し、苦労しながら「ステーキのようにジューシーで食べごたえのある椎茸」を作った。
しかし、５－６年の長い年月をかけて栽培しても市場は「大きすぎて規格外」として扱われ、市場からは厳しい評価を受けていたのだ。
それでも福田さんは、栽培のプロとして自信をもって「うまい」と言える椎茸だと大きな椎茸を栽培しつづけた。
そして転機が訪れる。
平成21年1月全国サンマッシュ生産協議会主催の品評会で、北海道の生産者としては初めてとなる「ゴールデンサンマッシュ賞」という最高の賞を受賞した。その後も各賞を受賞し、福田農園の椎茸が認められた。
だが、市場はそれでも「大きすぎる規格外」としか評価させず取引額は低かった。
福田さんは「どうしたら評価させるのだろう」とわからなくなった。
しかしある百貨店と有名シェフが「とても肉厚でジューシーな美味しい椎茸」と評価し「特選肉厚しいたけ」という名前から、日本一のしいたけにふさわしいということで「王様しいたけ」というネーミングにした。
その後は有名デパートや高級レストランなどで扱われ高級椎茸に生まれ変わった。
この福田さんの「王様しいたけ」の物語には大きな気づきがある。
やはり 美味しいだけでは売れない。
「売れる売り方」がないと価値が伝わらない。
大きい椎茸⇒肉厚でジューシーな椎茸⇒王様しいたけ
ネーミングも大切だし
パッケージも同じ。
売り場も「市場」はダメだったが
デパートやレストランなら価値が伝わった。
売れるような売り方
価値が伝わるような売り方
そして
その商品が売れる売り場
ちょっとのズレが売れなくなる
売れる売り方をしっかり見つけましょう。
王様しいたけ 美味しかった～
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