明けましておめでとうございます。
ブログに訪問して頂いている方々、今年もよろしくお願いいたします。
年末に娘がインフルエンザに罹患してしまいました・・・(-_-;)
続いてチビ太郎まで体調を崩してしまい・・・
年末年始の帰省は断念して、久しぶりに自宅での正月となりました。
急遽、学生時代に働いていた「助鮨」さんにおせちをお願いしました。
突然のお願いにも関わらず、ありがとうございました<(_ _)>
マスターもお元気そうで安心しました(^^♪
大みそかに仕込んでおいた「お屠蘇」をいただいて、いよいよ御開帳！
おお～、素晴らしい「おせち」料理です(^^♪
もう正月からコンビニもやっているし、通販でも「おせち」を買えますし、「面倒くさい」って思えば誰も作らなくなるでしょうね(-_-)
特にお寿司屋さんの「おせち」ならではの「毛ガニ」(^^)/
子供たちは「毛ガニ」なんて初めて食べるのではないでしょうか？
ふたりともご満悦の表情です('ω')ノ
これで我が家は三が日は「おせち」三昧ですね(^^ゞ
でも昔って、正月は「おもち」と「おせち」しか無かったですものね(^^ゞ
飽きたらいつの日付か判らない缶詰食べたりしてたっけ・・・(''Д'')
今年は正月早々にやりたいことがあるのです('ω')ノ
畑で採れた有機肥料・無農薬栽培のハクサイ「黄芯」です('ω')ノ
はじめてまともなハクサイの栽培に成功しました(^^♪
芯から包丁を少し入れたら、手で引き裂いた方が良いそうです。
この方が葉先がバラバラにこぼれないそうです(^^♪
霜に何回か当たって、葉先が縮れていますね(^^♪
この時期の葉物は霜に当たると甘みが引き出されるのです(^^)/
自宅のベランダで半日ほど天日干しします('ω')ノ
これでさらに旨味や甘みが濃縮されるそうです(^_-)-☆
実は年末にこっそりと漬物容器を購入しておきました(^^)/
ここにハクサイの重みの３％くらいの天然塩を万遍なく振ります(^^)/
鷹の爪や昆布はお好みで・・・(^^♪
「重石」の代わりに、バネの力で押さえるようになっています。
水が上がってきたら、押さえの力を半分にして３日位で完成です(^^)/
正月早々に良いチャレンジが出来ました(^^♪
今年はさらに色々なことに「挑戦」していこうと考えています(^_-)-☆
みなさま、本年もどうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>