こんにちは、菓匠 富貴です。栗の入荷がある程度落ち着き、加工も最終段階に入りました。九州地方は台風の影響もあって、早生栗は例年より2割程少なかったですね。奥手の栗はピークの数量は少なかったですが、安定して入荷できました(^^)/
今回ご縁がありまして、初めて高千穂の栗を入荷させていただきました。とにかく品質が良くて、どんな美味しいお菓子ができるのか使うのが楽しみです。
とりあえず【栗きんとん】にして、蜜漬け栗ができたら【栗蒸し羊羹】にしてみます。
今年は夏が長かったですが、ようやく秋の味覚のシーズンがやってきました。良質な栗を使ったお菓子を食べて秋を満喫してください。
皮を剝いて➡茹でる➡１晩蜜に漬ける➡糖度と堅さを調整してさらに１日漬ける。とても時間がかかりますが、そのぶん美味しく仕上がっています。
秋の１番人気【栗蒸しようかん】おすすめですよー(^^)/