イワシの梅煮

・イワシ5〜6尾
・酒 50c c
・みりん 40c c
・生姜 1片をスライス

これを鍋に入れて、
沸騰したら、
・醤油大さじ2
・梅干し2個程度
小さいものなら3〜4個
を
を加えて
落し蓋と着せ蓋をして
弱火で煮ます。

イワシが柔らかくなったら、蓋を開けて
煮詰めます❤

花ゆずは黄ゆずとは違うのです│福岡 料理教室 旬菜健美クッキングスクール

こんにちは。

蒲原泉です。

我が家の庭にたわわに実った花ゆず！

 

可愛くて仕方ないけど、

いままで、可愛すぎて収穫できずに

落ちた実もあつたので、

今年は早めに収穫ー！

レッスンに使えるのが楽しみ^ ^

残りは、皮をむいて

皮は冷凍保存。

白菜漬けを作る時に重宝！

実はギューっと絞って保存し、

小分けして冷凍保存。

黄柚子は大きくて、皮が大きくとれますが

種が大きくて、意外と汁がとれない・・・。

花ゆずは小ぶりで、皮をむいた後は

汁たっぷりです。

自家製ポン酢←自分で作ると安心安全

や

酢の物に

活躍していただきます！

あ、冬至用のゆずも少し残して

いなくちゃ！

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イワシの刑とは │ 福岡 料理教室 旬菜健美クッキングスクール

こんにちは。

蒲原泉です。

イワシの梅煮です。

イワシが苦手な次男。

でも今日は私を怒らせる事件が

あったので

おにぎりと共に

「全部食べなさい！」

と。

うっそー。

完食してました。

名付けて、イワシの刑。

長男からは「贅沢な刑やなー」

と。

確かに。

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今年の秋刀魚に思う│福岡料理教室 旬菜健美クッキングスクール

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こんにちは。

蒲原泉です。

今日は、

明日のレッスンの買い出しのため

柳橋へ。

ふと見ると、

ややっ！

秋刀魚が！

お店の人に

「まだ秋刀魚があるんですねー」

と聞くと、

「うーん・・・」

と

曇った返事。

私  「これ、刺し身になりますか？」

お店の人  「ならないこともないと思うけど・・・」

と、自信なさげ。

お店の人  「もうエアー便が入らないからねー」

とも。

うーん、目利きのプロが迷う時には

潔く引き下がるIzumiでございます。

秋刀魚の、秋前の乱獲

どうにかならないかなぁ。

ちなみにエアー便とは、、、

旬菜健美メンバーならよくご存知ですね^ ^

航空便で運ばれる秋刀魚のことです。

鮮度抜群！

秋刀魚レッスンの時には

いつもお話してるので、

メンバーさんはよくご存知^ ^

あぁ、そろそろ鯖の季節ですね。

　　

イベントやレッスン情報も届きます。

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毎朝欠かせないものは│福岡 料理教室 旬菜健美クッキングスクール

こんにちは。

ヘルシーな食を身近にする専門家

蒲原泉です。

毎朝の朝ごはん、我が家はキホン和食です。

そんな朝に欠かせないのが、こちら。

はい、お味噌汁です。

具はたいてい5種類ほど入っているので

おかずがいらないくらい。（あっ、作りますよ^＾）

発酵食品が腸にいいことは

よく知られていますよね。

イソフラボンもとれますし。

パン党のかたは、夕食にお味噌汁を加えてはいかがでしょう？

いまではお味噌汁が欠かせない我が家ですが

実は、次男は小学生の頃、お味噌汁が苦手だったのです。

どれくらい苦手かというと・・・・

味噌汁を飲んだら吐く！

くらいでした。

それでもあきらめずに、「一口でいいから」と出し続けました。

それがいまでは・・・・

たまに朝がスープの日が続くと

「かーさん、最近スープばっかりやねぇ」　

とツッコミが。

え？味噌汁がいいの？と聞くと

「うん、味噌汁がいい！」

と。

変われば変わるもんです。

出し続けみるもんです。

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