モザイク

モザイク@表参道

超久々のブログです
怠け癖がついちゃいますね…
さて、09年8月に閉店した
表参道のピエールガニエール
（現在はANAインターコンチネンタルホテルで営業）の
店舗跡地にオープンしたフレンチ
内装などはそのまま利用しています

ウェイティングバーは
ラウンジとしてここだけの利用も出来るみたいです

ラングスティーヌのラビオリ キノコのクリーミーソース
居抜きで営業してるってのも微妙な感じだし
あまり評判も聞かないし
ホームページを見てもシェフの素性も出てないし
正直全然期待してなかったんですが
料理かなり美味しかったです！
特にこのキノコのソース
ジロール茸など数種類の茸を使っているそうですが
これまで食べた茸系のソースの中で一番美味かったかも

グリーンアスパラガスのポタージュ
ピエールガニエールのような斬新さ（奇抜さ?）はありませんが
率直に美味しいかどうかだけで言えば
こちらの方がずっと味が良い気がしました
経営違うし比べる意味ありませんが
そうは言っても内装一緒だし
ＣＰ含めあらゆる点を比較しちゃいます…

この鯛もガリっとした皮もしっとりした身も見事
オマールのソースとリゾットも文句なし

えぞ鹿とフォアグラのパイ包み焼き ソース・ポワヴラード
料理はアラカルトで頼んで二人でシェアしてもらいました
まだあまり知られていないからか空いてましたが
認知されたらすぐ予約出来なくなりそう
客数が増えてもこの料理の質を維持できるのか?
人気が出ても急に価格を上げたりしないかな?
今後いろいろ変わってしまわないか心配ですが
現時点では料理・サービス・空間・ＣＰと
総合力では東京でも屈指の満足度だと思います

そもそも素晴らしい空間だからいじる必要ないし
そんな無駄な改装費を価格に上乗せするより
居抜きでの営業は英断ですね
ちなみにホイチョイのサイトでは
ギャルソンもつとめる経営者の方がかなり個性的と書かれていて
ちょっと心配していたのですが
幸か不幸かその方はおらず
どのスタッフも完璧な接客をしてくれました(^^)
凄くオススメです♪