シグネチャー

シグネチャー@三越前

マンダリンオリエンタル37階にある
3年連続ミシュラン一つ星という
昇格もしないけど降格もしない
ある意味安定した(^^;)フレンチ

最初のラングスティーヌが抜群に美味しかったです
プリプリ感としっとり感を併せ持ち
海老特有の香りは力強いのに生臭さはなく
噛む度に海老の香りと甘味が広がります
酸味のあるケッパーと
濃密な甘い香りのエシャロットソースもアクセントに◎
下に敷いたポワロージュンヌも
ラングスティーヌの味加減とちょうど比例するぐらいの
穏やかなネギの香りと柔らかな甘味で
とても調和の取れた一皿でした

アワビのコンフィ
かすかに抵抗しながら歯が入っていく絶妙の火入れ具合
磯の香りが強いアワビに
豆類の中でも香りの強い空豆とグリーンピースを合わせていて
なかなか主張の強い一皿でした

いとより鯛のポワレ
ブラックオリーブのソースが超美味しかった♪

ブレス産鳩胸肉のロースト
カカオ風味で面白いけど
個人的にはちょっと味も香りも重かったかな

ワゴンからチーズをいただきました
あまりクセの強いのは置いてませんでしたが
二回来てもらってほぼ全種類食べたかな(^^;)

ワインは料理に合わせてグラスで出してもらいましたが
食後はポートワインやマールドシャンパーニュをいただきました
最近はホテルなどの高層レストランは
食べ好きの人達にはあまり評価されない傾向がありますが
ここは料理も美味しいし
サービスも丁寧かつフレンドリーで
同じフロアに夜景の見えるバーもあるし
お薦め出来るレストランだと思います（^^）