中村屋海老名（海老名）

業界に影響を与えた驚異的なセンスは健在


　弱冠22歳にして日本屈指のラーメンを創り出し、ラーメン業界の話題を独占したのが99年秋。中村栄利店主の創作のステージは、今なお輝きを増している。スープはゲンコツと鶏ガラをベースに、サバ節、カツオ節、昆布など厳選したダシ素材をふんだんに加え、コクと風味を充填しながらも口当たりは軽め。和・洋・中すべてのエッセンスが詰まっている印象だ。

特中村屋　1280円



＜店舗データ＞
電話番号／046-233-7278　住所／神奈川県海老名市中央2-5-41　アクセス／小田急江ノ島線海老名駅より徒歩7分　営業時間／11:00～14:30、18:00～21:00（各スープ切れ終了）　定休日／水　駐車場／5　席数／22　


＜殿堂入りの理由＞
ダシと油脂とタレを緻密に組み合わせた淡麗スープを神奈川に根付かせた立て役者。理由と理屈をもってラーメン作りをしている。他ジャンルの料理の技法も積極的に取り入れ、枠に捕らわれぬ創作性の高いラーメンを発表している。