寡黙で静謐な一杯は名店の貫禄
『中村屋』『大喜』などの名店に影響を与えた名店中の名店。魚介の風味が優しく香る澄みきったスープは上質な素材から丁寧に取ったもので、その中にストレートの細麺がたおやかに泳ぐ。特に新しいアイディアを盛り込んだわけでもないが、ラーメンは美しく斬新なものだった。多店舗化を進めたことで輝きが失われたと評する声もあるが、その味わいは少しも劣化していない。
塩らーめん 650円
＜殿堂入りの理由＞
「昔ながらの中華そば」というコンセプトとは対照的に、昔の東京ラーメンとは比較にならないほど贅沢に食材を使用し、緻密な技術で調理されている。具材にボリューム感を持たせて食事としての満足度も満たしている。
＜店舗データ＞
電話番号／045-912-3384 住所／神奈川県横浜市都筑区牛久保西1-2-10 アクセス／横浜市営地下鉄センター北駅より徒歩5分 営業時間／11:30～15:00、17:00～22:00（スープ切れ終了） 定休日／月（祝日の場合は翌日） 創業／1996年5月2日 駐車場／なし 席数／25
『中村屋』『大喜』などの名店に影響を与えた名店中の名店。魚介の風味が優しく香る澄みきったスープは上質な素材から丁寧に取ったもので、その中にストレートの細麺がたおやかに泳ぐ。特に新しいアイディアを盛り込んだわけでもないが、ラーメンは美しく斬新なものだった。多店舗化を進めたことで輝きが失われたと評する声もあるが、その味わいは少しも劣化していない。
塩らーめん 650円
＜殿堂入りの理由＞
「昔ながらの中華そば」というコンセプトとは対照的に、昔の東京ラーメンとは比較にならないほど贅沢に食材を使用し、緻密な技術で調理されている。具材にボリューム感を持たせて食事としての満足度も満たしている。
＜店舗データ＞
電話番号／045-912-3384 住所／神奈川県横浜市都筑区牛久保西1-2-10 アクセス／横浜市営地下鉄センター北駅より徒歩5分 営業時間／11:30～15:00、17:00～22:00（スープ切れ終了） 定休日／月（祝日の場合は翌日） 創業／1996年5月2日 駐車場／なし 席数／25