素材の旨味に満ちた味噌ラーメン
創業20周年を超える大御所だが、常に新しいラーメンを追求し続けている。素材ごとに数本の寸胴や鍋でダシを取り、メニューによってダシの配合を変え、何種類ものタレを駆使し、多様な味を作り分ける。特に味噌味は津軽・越後・信州などの味噌をブレンドしたタレと素材の旨みに満ちたダシが混じり合い、味噌にダシの味が塗り潰された凡百の味噌ラーメンとは一線を画す。
味噌ネギラーメン 1050円
＜殿堂入りの理由＞
味はもとより接客や器にもこだわり、廉価なファーストフードではない、料理と呼べるラーメン作りに励んでいる。従来のラーメン作りのセオリーにとらわれず、質の高い商品を作ろうという姿勢で業界をリードしている。
＜店舗データ＞
電話番号／045-973-3680 住所／神奈川県横浜市青葉区もえぎ野17-7 アクセス／東急田園都市線藤が丘駅より徒歩7分 営業時間／11:00～20:30、火11:00～14:00 無休 創業／1987年12月 駐車場／3 席数16
創業20周年を超える大御所だが、常に新しいラーメンを追求し続けている。素材ごとに数本の寸胴や鍋でダシを取り、メニューによってダシの配合を変え、何種類ものタレを駆使し、多様な味を作り分ける。特に味噌味は津軽・越後・信州などの味噌をブレンドしたタレと素材の旨みに満ちたダシが混じり合い、味噌にダシの味が塗り潰された凡百の味噌ラーメンとは一線を画す。
味噌ネギラーメン 1050円
＜殿堂入りの理由＞
味はもとより接客や器にもこだわり、廉価なファーストフードではない、料理と呼べるラーメン作りに励んでいる。従来のラーメン作りのセオリーにとらわれず、質の高い商品を作ろうという姿勢で業界をリードしている。
＜店舗データ＞
電話番号／045-973-3680 住所／神奈川県横浜市青葉区もえぎ野17-7 アクセス／東急田園都市線藤が丘駅より徒歩7分 営業時間／11:00～20:30、火11:00～14:00 無休 創業／1987年12月 駐車場／3 席数16