ます多@京都
ぶっちゃけ今回の京都は
この店で食べる為だけに行きました
メンバーは放送作家のすずきＢさん
某局の敏腕プロデューサーＱ氏
数々のグルメ語録を持つアイドル界№1の美食家Ｘ氏
男だけでメシ食う為だけに遠出するとかって
バカバカしくて超楽しいです(^-^)
イクラ醤油漬け
皮が薄くて美味いんです♪
ウニは二人で一箱
海苔に乗せてワサビをつけていただきます
生のトリガイ
既にこの店を経験済みのＢさんとQ氏が
｢食べマラソンだから酒はセーブしとけ！」
と言ってた意味が
まだこのときは理解できませんでした・・・
河豚のお造り
ここのポン酢は橙ではなく
確かスダチを使ってるって言ってたかな?
この後もこのポン酢が大活躍してくれるんです(^-^)
グジのお造り
これは出汁とレモンを合わせたのでいただきました
甘鯛(グジのこと)の名のとおり甘味が強いですね
マグロかまトロのお造り
牛肉にしか見えないじゃないですか～(^O^)
全くなんつぅサシの入り方してるんでしょうね(*´Д｀)
アワビのお造り
まずはこのままいただきます
コリコリです
次に10秒ほど炙っていただきます
柔らかしっとり！
たった10秒でこんな違うのかって驚きです！
肝醤油ならぬ肝ポン酢でいただきます
アワビの肝の苦味がポン酢で抑えられて
ちょうど良い塩梅
大将が伊勢海老を捌き始めました
我々も食べられるのかな?
ワクワク
(はじめてカラフル絵文字?使ってみました
）
河豚の遠江の漬け焼き
身と皮の間の薄皮の外側部分を
ポン酢と豆板醤のタレに漬け込んで焼きます
遠江といえば湯引きで食べる事が多いけど
この漬け焼きもたまらんですよね( ´ー｀)
某養殖河豚チェーンでもこの食べ方人気みたいですね
今回のお楽しみの一つ
スッポンが調理にかかりました
スープはゼラチンたっぷりなので
冷蔵庫に入れとくと完全にプルプルのゼリー状です
伊勢海老キターーー(゜▽、゜)
｢塊のままよりほぐした方がウマいんです」と
大将が手で細かくほぐしてくれました
和食で定番の高級食材を
およそ食い尽くしそうな勢いです・・・
ええ、食べてるときは会計の事なんて気にしませんとも(´∀｀)
(たとえ後で泣いても)
出ました！今回のお目当て！
焼きスッポン鍋！
こんなことしちゃっていいんスか！?
ゼラチン質が焼けてベリッとした食感で
若干焦げた香りがある意味下世話なんだけど
それが日本酒の甘味や生姜の香りに対抗して
意外なバランスをとってます
鴨のソテー
甘辛いタレをまとってるのですが
カラシとネギと一緒に食べると泣けるウマさです
ロゼ色の浅い火の通し加減も申し分なし
松茸鱧すき鍋
松茸をゴボウと合わせちゃいますか！?
玉ネギたっぷりの甘いツユに鱧をいれちゃいますか！?
どこまで自由なんだ！
まさにすき焼き
鱧も松茸も生卵にくぐらせていただきます
男同士で来てこういう豪快な食べ方すると
連帯感が高まって盛り上がります(^-^)
ビフカツ
こんなレアのカツ初めて見ましたよ
これは本当は我々には出ない筈だったんですが
みんなで物欲しそうな目で見てたら
大将も哀れに思ったのかプレッシャーがキツかったのか（＾＾；）
一人1カットずつくれました
使ってる部位は牛一頭から600ｇ～1ｋｇぐらいしか取れない
ヒレ肉の真ん中部分のシャトーブリアン
熟成してほのかな酸味とコクの深みが最高です
またデミグラスソースの美味い事・・・
メニューには載ってませんが
これを食べなかったら
ます多に来たとは言えないと評判のカレーです
ダシは魚の中骨など魚介類たっぷり
具にはアワビなどが溶け込んでいます
これほど見た目が地味で中身が豪華な
ギャップのあるシーフードカレーは滅多にないでしょう（＾＾；）
最後は大将が包丁で氷を削ってくれて・・・
氷あずきの完成です！
もうお腹パンパンですが
力を放出しきった胃と食道を
最後にイイ子イイ子してくれるよう
女子が言う｢デザートは別腹｣って意味が
初めて分かった気がしました
食マラソン完走！楽しかった～♪