放送作家のすずきＢ氏が主催し
僕もちょろちょろとお手伝いしている
ＵＭｉｎｅｒｓ Ｃｌｕｂという
ｍｉｘｉのグルメコミュニティがあるのですが
（アメブロにもブログありhttp://ameblo.jp/uminers ）
定期的にオフ会を行っており
今回､第七回オフの幹事は僕とＡＫＩＫＯさん
（ＡＫＩＫＯさんブログhttp://bishokudou.ameblo.jp/ ）
なんせ凄い食べ好きが集まっているので
お店選びも物凄いプレシャーです
皆さん美味しいお店は普段から当り前のように食べ歩いているし
“ＵＭｉｎｅｒｓ Ｃｌｕｂ”だからこそ！
というスペシャル感を演出しなければいけません
そこで今回はテーマから決める事に
考えついたのが
「真夏に敢えて！ジビエを楽しんじゃおうの会！」
ジビエといえば秋から冬のイメージですが
実は夏でも難しいながら入手できる物もあるので
早い段階からＵＭｉｎｅｒｓ会の為に手はずを整え
ジビエでスタミナをつけて猛暑を乗り切ろうという算段です
依頼したお店はジビエに異様なまでの情熱を持つ
中目黒のトロワピエロ
こちら､シェフの神谷さんです
今回の会の為に
苦労して独自のパイプで全国からジビエを集めてくれました
さてさて､焼いているのはなんでしょうか?
十勝産キジバトのグリエ
赤身の味も脂の旨味も最高！
骨までチュパチュパしゃぶってしまいます
さすがにジビエだけでは重たくなってしまうので
海鮮や野菜も用意してくれてます
こちらは新潟 親不知産岩牡蠣
秋田産イノシシの生ハム 17ヶ月間熟成
ジビエは品質が安定しないので
生ハムを作るのは難しいそう
確かに言われてみれば納得です
専門の職人さんのオーダーメイドだそうですが
脂の乗り具合､塩気と混じりあったコクともに
最高の生ハムでした
鯉のエスカベッシュ
川魚特有の香りはあるんですが
それがまた野趣を感じさせて
今回の会にピッタリ
今回の会のメイン食材
長野産本州鹿のハツとレバー
ローストしてバルサミコソースで
いやいや、これはもうジビエの醍醐味満喫です
レバーなんてまるで鉄を食べてるような(^_^;)
天然の生物ならではの
逞しい生命力をいただいた感じです
僕は迂闊にもビールと合わせてしまったので
口一杯に鉄の味がまわってしまい
正直美味しいという感想は出なかったのですが(^o^;)
赤と合わせた人の感想はすこぶる良好
“ビール万能食中酒説”を唱える僕ですが
やはり合わない料理も存在しますね(^_^;)
幹事だったこともあり
あまり料理の写真を撮れなかったのですが
他にも
新潟産天然真鯛のカルパッチョ ハーブ風味
長野産 本州鹿のリエットのサンドウィッチ
千葉 幻霜豚のスモークハム サラミ盛り合わせ
蝦夷鹿のカルパッチョ アンチョビソース
長野産 イノシシの低温ロースト
軽井沢 有機野菜のバーニャカウダ
岡山産 旬のフルーツ盛り合わせ
等々、まさに贅沢にして盛り沢山な内容でした
トロワピエロさんは本当に頑張ってくださって感謝です
会自体も30名以上が参加し非常に盛り上がりました
ＵＭｉｎｅｒｓ Ｃｌｕｂは厳正な入会審査のある本会
(今回の会はこの本会)
誰でも入れるアネックス
その中間のミドルがあるので
興味のある方はｍｉｘｉを覗いてみてください