餃子も奥が深いな～

何でもそうですが、凝りだすとその世界の凄さがわかります。
特にシンプルな中に極みがあるように思います。

餃子もそうです。
比較的、肉ゴロゴロ餃子のほうが簡単で再現性も高い。
肉のクオリティーと味付けでほぼ決まりますから。
この肉ゴロゴロ系は、個人的には中華料理と思っています。

一方、美鈴に代表される　「一見シンプル野菜系」
大げさに言えば、二度と同じ味は出せません。
王将もこの系統に入ります。
これを極めてみたいとトライしたことがありました。

ご当地餃子を食べ歩き、ルーツ探しをしてみたこともｗ
九州の鉄貼もこの系統だったので、元祖だと当たりをつけました。
大陸～朝鮮半島～九州北部　→　なんか良い感じでしょ（笑）
結局、時系列がわからないのでウヤムヤにｗ



そんなことは置いといて、餃子の街に行きました。
餃子の街といえば、栃木の宇都宮です。

餃子の消費量は静岡が一番なんですけどね。
浜松餃子です、茹でたモヤシがついてきます。
味だけで、どこの餃子ってわかりませんが・・・

宇都宮には超有名店、「みんみん」があります。
残念ながら「みんみん」の餃子には、ありつけませんでした。


真っ先に行ったのはここ。
僕の周りや地元の人は、ここのファンが多い。

メニューが三種類だけ。
焼き餃子、水餃子、持ち帰り。
ビールも、ご飯すら無い。
徹底してますｗ

味は・・・抜群ですよ。
美鈴さんよりニンニク控えめで、少し肉多めってとこですかね。
（美鈴さんほど個性的ではないかな）

３人前です。２６０円だっけかな、忘れました。
※一人前６個で２１０円でした、安～っ！

水餃子。

ちょっとアップで、羽も生えてますｗ

通販ありました。
　→　まさしのぎょうざ生餃子（60ケ入）【宇都宮】【餃子】【宇都宮餃子】







　　　　

餃子と伊勢

伊勢には、ウルトラスーパー級の店があります。
その一つが、餃子の美鈴さん。
伊勢で餃子といえば、美鈴さんですよね。

幼い頃、親父が夜中にお土産で持ち帰って来てくれてました。
寝てると翌朝にしか食べられないんですが、冷えたのもオツなものでした。
冷えた餃子が美味いと思えるのは、美鈴さんだけです。
昔の持ち帰り容器は、熱々を入れるものだから、ところどころ溶けてました（笑）
いい思い出です。

あの、皮を包むところをライブで見せるスタイル。
他所で見たことありませんし、真似できないでしょう。
ごまかしがきかないし、経営的には負荷がかかりますから。
どこかやってる店があれば教えてください、飛んで行きます（笑）

皮は、放置すると溶けてしまうそうです。
まるで皮まで生き物のようです。
あの焼き目のカリカリと、サクサク感もオリジナルですね。
この皮も他の店では真似できないでしょう。

野菜だけ？と思うほど肉が見えない。
ジューシーでスパイシーでクセになる味。
トライしてみるとわかるのですが、あの系統の餃子は難しい。
一定の味に保つのが至難の業。
春キャベツが甘いように、野菜の味が季節で変わるから。
シンプルで、デリケートなんです。

たまり醤油のような濃いタレもいいです。
僕の餃子ランク、間違いなくBest１です。





　　　　　

母校

同級生が帰省して、母校に寄ってみました。



校舎が新築されていました。



四階建ての校舎、僕らの頃にあったかな？

ここは変わっていません。

当時、我々の年代が酷かったので
翌年から指定校推薦の枠が減った、と聞きました。
後輩の皆さん、ご迷惑をお掛けしましたｗ