春の山菜虎杖。
我が家の周辺にたくさん生えています。
これを食べる様になったのはつい最近の事で食べてみるとこれがまことに素晴らしい味で気に入ってます。
虎杖は高知では人気の山菜なんだって。
今回の料理は胡麻油で炒めてから麺つゆで軽く煮ています。
虎杖は食感が大事なので煮すぎは厳禁なんです。
下処理も大事でさっと湯がいて皮をむき水に半日さらす、ここまでをしてからでないと料理出来ません。
しゃきしゃきした食感とちょっとした酸味がくせになる美味しさ。
これが食べれるのも今だけなんで楽しまないと！！