今日のパスタ 名残の柚子パスタ

冷蔵庫の野菜室に眠っていた柚子が2個

そろそろこれを使わないといけない時期になりました。

今日は名残の柚子パスタです。

今日のパスタはシンプルに柚子と唐辛子を合わせたもので単純な組み合わせなのですが

何度食べても飽きない美味しさが有ります。

ニンニクオイルに唐辛子を種ごと入れ弱火でじっくり加熱、香りが出てきたら水３５０ccを入れ沸騰させパスタを煮込む。

味付けは和出汁＋鰹粉

煮詰まってきたら柚子の絞り汁を加え、イタリアンパセリを入れ混ぜ合わせる。

皿に盛り付け黒コショウと柚子の皮を散らす。

柚子の風味と唐辛子の辛味が程よいバランスで純和風な味わい

こう言う味ってなんか落ち着きのある感じがしてほっとすよね

イタリアンパセリのちょっとしたほろ苦さが良いアクセントとになっていて楽しめます。

イタリアンパセリも最近では普通に売ってるので手軽な野菜になっていて重宝してる。

それだけ需要があると言う事なんだね

柚子もこのシーズン随分楽しませて頂いた

柚子の酸味や風味は料理にとても重要な素材で私は大好きです。

我が家には実は柚子の木があるのですがまだ花が咲いたことが有りません

この木はもう５年前に種から生えてきたものを大事に育てているもので現在２・５ｍぐらいに成長しています。

柚子の木は実がなるまでだいぶ時間が掛かるらしいのでそれまで楽しみにして育てるつもり

今はホームセンターにいけば接ぎ木したすぐに実のなる柚子が売っているのですが種から育った柚子が可愛くてこの木が実を付けるのを楽しみにしています。

今日のパスタ フレッシュトマトのアラビアータ

今回は完熟を過ぎたトマトを使ったパスタです

完熟を過ぎたトマトは生食には向きませんが熱を加えた料理に使うと本領を発揮します。

ニンニクオイルに唐辛子、アンチョビペーストを入れ弱火でじっくり加熱、香りが出てきたらベーコンを入れ炒めトマトを加え潰しながら軽く炒める。

３５０ccの水を入れ沸騰させパスタを入れオレガノを少々加え煮込む

味付けはコンソメ

ねぎは煮込む終盤に入れ食感が残る程度にする

煮込みが出来た段階で酢を少々加えた。

皿に盛り付け黒コショウとフライドオニオンを散らす。

フレッシュトマトのアラビアータは軽めでこってりしすぎて居ないのがいいね

それでいてアンチョビとベーコンのコクが味の深みを出していて旨い

今回ねぎを入れてみたがこれは正直なくても良かったかも

ねぎが主張しすぎて邪魔に感じてしまった

もしねぎをもっと違和感なくしたいのであれば初めの段階から煮込んでしまうのが良いでしょう。

アラビアータの旨さはトマトソースに辛味がガツンとくるのが嬉しい！

具材はそんなに必要としないのかも

トマト系のパスタは安定的な美味しさがいいですね。

先日、刈谷ハイウェーイオアシスで西三河フォークジャンボリーを観てきました。

久しぶりに生演奏に触れて満たされた気持ちです。

今日のパスタ アスパラといんげんのパスタ

今日のパスタはアスパラといんげんを合わせたパスタです

アスパラもいんげんも１００円でした

これにベーコンを加え旨味を足しています。

ニンニクオイルにベーコンをいれ弱火でじっくり加熱、焼き色がついたら唐辛子を加え香りを出す

アスパラといんげんを加え軽く炒めてから３５０ccの水を入れ沸騰させパスタを煮込む。

味付けはダシダ

煮詰まってきたらレモンを絞る。

皿に盛り付け黒コショウを振る。

あっさり目の味付けは軽い感じで食べやすい

食感の違うアスパラといんげんは食べ飽きない美味しさがあります。

ベーコンの旨味とレモンの酸味、唐辛子の辛味が良いバランスで一体感のある味に仕上がった。

優しい味は万人向けにお勧めできるはず

濃厚好きにはのも足りない感はありますがこう言うパスタも良いものですよ！！

すっかり春爛漫の季節を迎えました

もう寒さを感じる事もなさそうですね

我が家の猫たちも気持ちよさそうに寝てますよ。

今日のパスタ 茄子とひき肉のボロネーゼ

残った赤ワインが有ったので今日は贅沢にワイン半分で作るボロネーゼです

今回は別鍋で作ります。

ニンニクオイルに茄子、椎茸、玉ねぎ、ひき肉を入れ良く炒めてからワインを入れ煮込む

味付けはコンソメとオレガノ、パセリ、ガラムマサラを加えトマトをさいの目にして加える

充分に煮詰まったらそこに茹で上がったパスタを入れ混ぜ合わせる。

皿に盛り付け粉チーズを振る。

赤ワインがたっぷり入ったボロネーゼは絶品ですね！

かなりワインの風味が強くて贅沢な味

具材とのまとまりも良くて高級感をも感じる味わい

こんなパスタは滅多に食べれないので今日は幸せです。

王道のパスタとはこんなパスタの事でしょうか

赤ワインが残ることが稀なので次いつこれを食べる事が出来るか分かりませんが

この味は記憶に残るパスタになりました。

美味しいものを食べるとそれだけで幸せを感じますね！

今年我が家の周辺でいつも採れる山菜が不作で参りました

土筆も無いし虎杖も食べれるサイズのものが全く無くて春の楽しみが半減してます。

しいて言えば今年はタケノコを食べれた事は良かったかも。

今日のパスタ 白菜と小松菜の中華パスタ

今日は中華でパスタ

たまにはこんな味のパスタが食べたい

中華と言う事で今回は別茹でで調理しています。

にんにくと生姜をオリーブオイルで炒め香りが出てきたら豆鼓（中国の大豆発酵食品）を刻んで加え炒める。

白菜、小松菜を加え料理酒、オイスターソース、、中華スープの素で味付け

黒酢とごま油を最後に少々加えそこに茹で上がったパスタを入れ混ぜ合わせる。

皿に盛り付け黒コショウを振る。

今回は思いっきり中華路線ですね！

白菜、小松菜は食感が残る位に炒めているので素材の味が良くわかります

豆鼓の独特の風味はこのパスタのアクセントとして重要な意味が有り

これが入ることで本格的な中華の味になったと思います。

仕上げに加えた黒酢とごま油は味の深みを与え全体をまとめた感じでしょうか

今回は美味しい炒め物にパスタが入っている形で意外と美味しくて驚きました。

パスタは中華味にも馴染むものなんですね

たまにはこんなパスタもいいものですよ

今日は日差しが強くて一気に気温も上がり初夏の様な天気

我が家の周りも新緑の木々が美しくて見事です。