愛知県特産の十六ささげ。
十六ささげはいんげん豆の一種で他県では中々見ない食材。
長さが４０～５０ｃｍもあるので食べやすい長さに切って使う。
今回は椎茸とベーコンと合わせてみた。
アンチョビとにんにく、ベーコン、トマトをオリーブオイルで炒めそこへレンジで３分加熱した十六ささげとその他の具材を加え料理酒を入れ煮込む。
煮詰まってきたらパスタの茹で汁お玉１を加え塩で味を調える。
パスタを硬めで茹で上げ加え充分にソースを吸わす。
仕上げに黒胡椒とオリーブオイルを振る。
皿に盛り付けパルミジャーノを削る。
十六ささげの食感が楽しい。
豆の存在は感じないが風味は豆である。
椎茸、ベーコンの旨み、トマトソースにパルミジャーノのコクが合わさり旨い！
トマトとチーズが全体をまとめてバランス良く出来た。
