今日の肴 冬瓜とサバの水煮のスープ

今日も暑い一日でしたね。

こう言う日には優しい味のスープでちょっと一息。

鯖の水煮は料理に使うにはとても良い食材。

鰹だしと料理酒と水で冬瓜と油揚げを煮て鯖の水煮を加え塩で味を調える。

簡単な味付けだがとても優しい味に仕上がった。

冬ならこれに片栗粉でとろみを付けたあんかけにすると旨い。

この時期はそれをせずにあっさりと頂きたい。

冬瓜はそれ自体は主張する食材ではないが美味しい出汁を吸うと驚くほど美味しく変身する。

夏の暑い日にもこう言うスープは美味しい。