オムライスソースの試行錯誤をしています。
具沢山の手作りトマトソース。
こちらは自家製のケチャップ。
当店のオムライスはアラビアータソースとブレンドしているので
次回またブレンドしたものを試食したいと思っています。
ヘルシーで美味しーソースができますように◎
色々と試行錯誤していますが…
大きなテーマがハッキリしました。
- 市販のケチャップを卒業する
- 市販のマヨネーズを卒業する
- アミノ酸等を卒業する
これらを実現しつつ、
今までの美味しさのレベルは維持する…
そんな難題にチャレンジ中なのです。
ケチャップにはブドウ糖果糖液糖、
マヨネーズには植物油脂とアミノ酸、
が含まれているので卒業したいのです。
植物油脂については実際に
酷い便秘になったことで卒業の決心がつきました。
ブドウ糖果糖液糖については以前こちらでも書いたのですが
ブドウ糖負荷検査で食後血糖値が異常だった経験があり、
血糖値が爆上がりする果糖液糖や白砂糖など
高GI食品には気をつけています。
アミノ酸については化学的なものだとは思っていましたが、
「アミノ酸を辞めれば花粉症が治る」とお客様から聞き
摂るのをやめてみたところ、実際に秋の花粉症が楽になった気がします。
何十年も酷い花粉症に悩まされてきましたが、
１〜2年前に肉を食べるのをやめて少し楽になり、
(にく
アミノ酸をやめることでさらに楽になれば良いなと
春はどうなるのか少し楽しみにしています。
少しずつ、確実に、体に悪影響のある物質を排除しつつ
安心で美味しいメニューづくりを続けています。
