あなたやご家族には好き嫌いがありますか？
今日はとってもおいしい
野菜スープをご紹介します
ママのご飯が家族の未来を変える
３か月で丁寧な暮らしを創造する
秘密の彩りごはん
ブログにお越しくださり
ありがとうございます
彩り料理研究家 恵美です
先日、兵庫県で「重ね煮」という調理法を
広めていらっしゃる
三原直子さんのお話会に参加させて頂きました
直子さんのブログはこちら
↓
そこで教えて頂いた
初心者にもできる
「重ね煮」
しいたまにんじん
を作ってみました
この重ね煮
じっくり火を通すことで
お野菜の甘みやうまみを引き出します
お野菜が甘く煮えたところに
少しのお酒とお水を入れて
お塩を一つまみだけ
その澄んだスープの美味しいこと！
コンソメなんて入れてはいけません！！
少しのお塩と薄口しょうゆで調味して
一人のお昼ごはんのおむすびのお供に
そして
溶き卵とごま油を一たらししたものを
フルーツサンドに添えて
娘のおやつに出しました
フルーツサンドだけだと偏るので
豚の重ね蒸しと
しいたまにんじんのスープを添えて
お稽古前の軽食です
そして少しボリュームの欲しい夫には
作り置きの肉団子をプラスして
重ねて煮ることでカサが減り
たっぷりのお野菜を楽にとることが出来ます
何よりも
お野菜のエグミやアクと言った
子供が嫌がる要素が
じっくりじっくり火を通すことで
全てうまみに代わっているので
お野菜きらいなお子様でも
無理なく召し上がれると思います
でも、無理強いすると
却って嫌がるかもしれません
そんな時は
栄養がたっぷり溶け込んだスープの部分だけ
勧めてあげてください♡
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