もち ： 食べたかしこ チーズ ： 食べたかしこ ハム ： 食べたかしこ
① もち を 焼く。
② 焼いた もち に チーズ と ハム をはさむ。
☆ つきたて の “もち” で 食べる 『 酢もち 』
大根のすりおろし ： 適量 ゆずのしぼり汁 ： 適量 しょうゆ ： 適量
つきたての もち ： 食べたかしこ
① すりおろした大根 と しぼったゆずの果汁に しょうゆで味をつけ、よく混ぜる。
② つきたての もち を ①に よく絡ませる。
☆ 「 ぼんしもち 」
福岡県 赤村 （あかむら） には、 「 ぼんしもち 」 の 伝統が残っていました。
「 ぼんしもち 」 の 原料は、 割れたり、ひびが入ったりしている くず米 です。
くず米 を粉にして、もち米と一緒につき込みます。
おいしい 「 ぼんしもち 」 の もち米と 粉の 割合は ２ 対 ３ 。
蒸しあがったら、 ヨモギと 塩を加えるのも おすすめです。
あとは もちと同じように つくだけ。 細長くして 型に入れ、 切りもちにします。
出来上がりは やわらかいため、 １日おきます。
「 ぼんしもち 」 は、 厚めに切って 焼きます。
少し膨らんだら、 出来上がり。 黒砂糖やしょうゆをつけて、 いただきます。
サクッとした 歯切れの良さ が 特徴です。
さらに 焼いた「 ぼんしもち 」 を みそ汁に 入れると 絶品です。
スタジオでご紹介した 藤さんの アレンジ “もち”料理
☆ 『 ぼんしもち バターしょうゆ味 』
ぼんしもち ： 食べたかしこ のり ： 食べたかしこ
バター ： 適量 しょうゆ ： 適量
① ぼんしもち を フライパンで焼く。
② バターを加え、 しょうゆを回しかける。
③ のりを 巻く
☆ 『 めんたい もち 』
もち ： 食べたかしこ めんたいこ ： 食べたかしこ
酒 ： めんたいこが おぼれるくらい
① めんたいこ を 酒におぼれるくらい つけて 一晩おく。
② やわらかい もち に のせる。
めんたいこを 酒につけて、 ２～３日おくと、いちばんおいしい ！
長期保存ができるので、 たくさんあるときには、ぜひお酒につけて 保存してみてください。
いつでも つきたてのような もち を味わうには、
もち を 炊飯ジャーに入れて、 保温状態にしておけばＯＫ！
つきたての もち を入れておけば、 いつでも やわらかい もち が 食べられます。
また、 かたくなった もち も、一晩入れておくと やわらかくなります。
☆ 「 長崎雑煮 」
長崎雑煮 の 具
唐人菜 くわい 干ししいたけ にんじん 大根 ごぼう
里芋 鶏肉 ブリ 紅白のかまぼこ 昆布巻きのかまぼこ
もち
長崎雑煮 の だし
焼きあご （とびうお） 昆布 （味付けは、酒としょうゆと塩）
☆ 「 長崎雑煮 」 とは
● 海の幸、山の幸など たくさんの具が 入ります。
● 具の数は縁起をかつぐため、奇数になるようにします。
● 長崎の伝統野菜 「 唐人菜 （とうじんな） 」 を入れます。
● 唐人菜 は 「 名をあげる 」ため、 いちばん上にのせます。
● あごだしで 上品な味付けに。
● 丸いもちは、「 円満にいくように 」 という意味が 込められています。
福岡県 うきは市 で ご紹介した “もち”情報
☆ 「 納豆雑煮 」
納豆雑煮 の 具
大根 里芋 するめ 昆布 かつお菜 かまぼこ
納豆雑煮 の だし
昆布だし （味付けは、しょうゆとみりん）
☆ 「 納豆雑煮 」 の 食べ方
● 納豆は 雑煮と 別に器に添えます。
● 雑煮の具を ぜんぶ食べてから、雑煮椀に 納豆を入れて 食べたり、
雑煮椀から もちを取り出して 納豆と絡めて 食べたりするそうです。
スタジオでご紹介した 藤さんの アレンジ “もち”料理
☆ 「 マーボーもち 」
もち ： 食べたかしこ ごま油 ： 適量 にんにく ： ２分の１球
しょうが ： 親指 ２本分 とうがらし ： 好みで ねぎ ： ４～５本
【 調味料 】
赤みそ ： 梅干し 大２コ分 だし ： １００ｍｌ しょうゆ ： 大さじ２ 砂糖 ： 大さじ１強
水溶きかたくり粉 （ 水 ： 大さじ１強 かたくり粉 ： 大さじ１強 ）
① フライパンに ごま油 と にんにく を入れ、 弱火にかける。
② にんにくの香りがたったら、 しょうが、 好みで とうがらしを 加える。
③ ねぎを 加える。
④ だし、 みそ、 しょうゆ、 砂糖 を加えて 味をつける。
⑤ 水溶きかたくり粉を加え、 とろみを つける。
⑥ やわらかい もち を 皿に入れ、上から ⑤を かける。
肉を入れず、 具は もち のみ！ 肉がなくても とってもおいしく 食べられます。