り餅料理選手権を開催しました。
＜1＞餅＆手羽先“もちってば”
三浦まゆこさん
もちってば
- ＜材料＞（4人分）
- http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20140110-1.jpg
- 切り餅 3個
- 手羽先 12本
- 酒 大1
- ＜材料＞【合わせダレ】
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- しょう油 大2
- 砂糖 大1
- 酒 大1
- みりん 大1
- おろしニンニク 1/2片
- 炒りゴマ 適量
- ＜作り方＞
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- 切り餅を8等分のサイコロ状にする。
- 手羽先の関節を折り、2本付いている骨の間をキッチンバサミで切り込みを入れ、骨と身との間の筋を切って、骨と身を切り離したら骨を抜き出す。
- 骨を抜いたところに8等分にした餅を2個つめて、爪楊枝で口を閉じる。
- 手羽先に酒をふり、5分ほどなじませる。
- 片栗粉（適量・分量外）をまぶし、160度の油で片面3分ずつ揚げる。
- 色づいたら、一度取り出し、油を180度に上げ、1分ほど二度揚げをして表面がカリッとなったら油から取り出す。
- 最後に合わせダレを爪楊枝を外した手羽先に絡めて出来上がり。
＜2＞“韓国風もちグラタン”
金子美和さん
韓国風もちグラタン
- ＜材料＞（2人分）
- http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20140110-2.jpg
- 切り餅 4個
- 酒 50cc
- 焼肉のタレ 大2
- 大根おろし 大根200g分
- ピザ用チーズ 50g
- 韓国海苔 適量
- ＜材料＞【グラタンソース】
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- 卵 1個
- マヨネーズ 小1
- みそ 小1
- すりゴマ 大1
- 長ネギ 25g
- ＜作り方＞
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- 切り餅の両面をフライパンで焼く。
- 切り餅にこんがりと焼き色がついて膨らんできたら、酒、焼肉のタレを加えて煮る。
- 餅が柔らかくなったら、耐熱皿に移し、すりおろしてよく水気を切った大根を乗せる。
- さらにピザ用チーズ、合わせたグラタンソースを全体にかけてオーブントースターで10分焼く。
- チーズに焦げ目がつき、溶けたらオーブントースターから取り出す。
- 仕上げに韓国海苔をちらして出来上がり。
＜3＞イタリア風“もちリアン”
深沢美紀子さん
もちリアン
- ＜材料＞（2人分）
- http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20140110-3.jpg
- 切り餅 2個
- ミニトマト 8個
- ウインナー 2本
- クリームチーズ 30g
- 塩 適量
- バター 適量
- ニンニク 適量
- バジルソース 適量
- ＜作り方＞
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- 切り餅は4等分にしたあと、更に薄切りにして4枚にする。
- ミニトマト、クリームチーズ、ウインナーも餅と同じ薄さになるよう薄切りにする。
- 切った具材をボウルに入れて、塩をふり全体を軽く混ぜる。
- 耐熱皿にニンニクを塗り3.の具材を並べる。
- オーブントースターで約15分、餅に焼き色がつくまで焼く。
- 仕上げにバジルソースをかけて出来上がり。
＜4＞トロ～リ“お餅コロッケ”
掛川恵さん
ライスケーキコロッケ
- ＜材料＞（2人分）
- http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20140110-4.jpg
- 切り餅 1個
- 溶けるチーズ 2枚
- 豚ばらスライス 4枚
- 塩・コショウ 各適量
- ＜材料＞【コロッケの衣】
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- 片栗粉 適量
- マヨネーズ 大2
- 水 大1
- 乾燥パン粉 適量
- ＜作り方＞
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- 切り餅を熱湯（分量外）に約2分浸し、切りやすいよう柔らかくする。
- 切り餅の表面が柔らかくなったら、取り出し、1センチ角のサイコロ状に切る。
- スライスチーズも切り餅と同じサイズの1センチ角に切る。
- 手にお湯をつけながら、切った切り餅とスライスチーズを合わせて手で丸く形成する。
- 豚肉に塩、コショウで下味をつけ、4.のタネをのせてしっかりと丸めて包む。
- 片栗粉を全体にまぶして、マヨネーズを水で溶いたもの絡めてから乾燥パン粉をまぶし、衣付けをする。
- 170度の油で揚げ、表面がキツネ色になり、中身が少し見えてきたら出来上がり。
＜5＞お餅＆パン“モッチパック”
安田智枝さん
モッチパック
- ＜材料＞（1人分）
- http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20140110-5.jpg
- 切り餅 1個
- 食パン（サンドイッチ用） 2枚
- バター 適量
- マヨネーズ 適量
- 溶けるチーズ 1枚
- しょう油 適量
- 焼き海苔 1/4枚
- ＜作り方＞
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- 切り餅をたて半分の薄さに切る。
- ホットプレートで切った餅を2枚くっついた状態で並べて焼く（フライパンでも可）。
- 食パンの周りを1センチ空けて1枚はバターを塗り、もう1枚にマヨネーズを塗る。
- どちらか一枚の食パンに4等分にしたチーズを余白1センチに被らないように乗せる。
- 小麦粉ノリ（小麦粉（大1）と水（大1/2）を合わせたもの・分量外）を空けておいた1センチの部分に塗る。
- 餅の両面が焼け、柔らかくなったら、しょう油にくぐらせ、ノリで餅をはさみ、パンの上に乗せる。
- 食パンを合わせ、周りを指でしっかりと押さえて閉じる。
- 最後にホットプレートにパンを戻して、パンの両面をこんがり焼ければ出来上がり。
