出汁

極のUMAMIスープ

＜材料＞（1人分）

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• 昆布　10×5cm
• 厚削りかつお節　5g
• 塩　お好み
• 水　250cc

＜作り方＞

1. スープジャーにかつお節入れ、昆布も食べやすい大きさに切って入れる。
2. お湯を注ぎフタをしめて、軽くふり1時間程置けば完成。
   ※味をみてお好みで塩をいれても可

3分でできる「1.5番だし」と1.5番だしを使った「雑煮」の作り方を教えていただきました。

1.5番だし

＜材料＞（2人分）

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• 水　1リットル
• 昆布　10cm角
• かつお節　45g

＜作り方＞

1. 前の晩に鍋にお水を張って昆布を入れておく。
2. 火をつけたら昆布をすぐに取り出し、火を強火にし沸騰直前になったら弱火にする。
3. 表面がゆらゆらする状態でかつお節を入れ、あくをとりながら約3分火にかける。
4. 3分たったらこして完成。

プリント用レシピはこちら

雑煮

＜材料＞（2人分）

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• 鶏もも肉　2切れ
• 1.5番だし　500ml
• ダイコン　適量
• ニンジン　適量
• ミツバ　適量
• シイタケ　2枚
• 角餅　2個
• 塩　小1/2
• しょう油　小1
• 日本酒　少々
• ユズ　適量

＜作り方＞

1. 塩を入れたお湯で短冊切りにしたダイコンとニンジンをゆで、1度あげる。
2. 火を止めたお湯で鶏もも肉を軽くゆでる。
3. 1.5番だしを火にかけ、シイタケと鶏肉を入れる。
4. ひと煮立ちしたらニンジンとダイコンを入れて、塩・しょう油・日本酒で味つけする。
5. 焼いたお餅を椀に入れて完成。　

＜だしの栄養成分＞

・一番だし（昆布＆かつお節）は、ほとんどがうま味成分

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20131209-12.jpg 昆布　×　カツオ節　→　うま味は8倍！！