こんにちは!
彩りごはんで元気!をお届けする管理栄養士の小泉明代です。
簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできる
レシピ・献立をご紹介していきたいと思います。
さて、春野菜がおいしい季節です!
春キャベツと新玉ねぎを使ったコールスローのレシピをご紹介します。
ヨーグルト多めでさっぱり!
たっぷり食べられるのが私の好きなレシピです♪
【材料(3~4人分)】
春キャベツ 1/4個(200g)
新たまねぎ 1/4個(50g)
ホールコーン 1/2缶(70g)
イタリアンパセリみじん切り 10g
塩 小さじ1/3(2g)
<ドレッシング>
ヨーグルト 大さじ2(30g)
マヨネーズ 大さじ1(12g)
レモン汁 小さじ1(5g)
塩、こしょう 各少々
【作り方】
1.春キャベツと新玉ねぎはせん切りにして塩を振って、5~10分程置いて水けをよく絞る。
2.ドレッシングの材料を混ぜて1と水気を切ったコーン、イタリアンパセリを和える。
副菜としていただくのはもちろん◎
サンドイッチにしてもおいしいです。
このコールスロー50gとゆで卵1個、レタス1枚をはさんで。
これに簡単なスープを添えれば、それなりにバランスがとれます◎
野菜摂取量は1日350g以上(そのうち緑黄色野菜を120g以上)なので
これを目指して野菜もおいしくしっかり頂きたいですね!
春野菜コールスローサラダのレシピを
野菜不足解消や、バランス献立にお役立ていただけたら嬉しいです!
それでは今日もおいしく食べて、元気にお過ごしください☆彡
【春の味覚たっぷり料理大募集】
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