こんにちは！
彩りごはんで元気！をお届けする管理栄養士の小泉明代です。
簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできる
レシピ・献立をご紹介していきたいと思います。
抗酸化、アンチエイジング、美肌、健康…などの本を読んでいると
よく登場するのが「アボカド」と「サーモン」
アボカドに多いビタミンEや、鮭の赤い色素アスタキサンチンは抗酸化作用がありますし、不飽和脂肪酸が摂れるのもポイントでしょうか！
ということでオープンサンドで楽しんでみました。
アボカドはマヨネーズと焼いてディップに♪
レシピというほどでもないですが、作り方をご紹介します。
【材料（２～４人分）】
アボカド 1個
マヨネーズ 大さじ２
塩 小さじ1/4
黒こしょう、パセリなどハーブ 各適量
スモークサーモン、バケット 各適量
【作り方】
１．アボカドは半分に切って種を除いて、マヨネーズ、塩、こしょう、刻んだハーブなどを混ぜたものを表面に塗る。
２．１をトースターで10～15分焼き、スモークサーモンとともにバケットに塗り、お好みで黒こしょうや刻んだハーブを散す。
アボカドの皮を活かして、器要らずのディップ♪
ホームパーティーなどにもおすすめです。
少し前にもご紹介しましたが
庭のハーブが元気いっぱいで！！！
2年目のイタリアンパセリは花が咲いて終わってしまわないように、目につくたびに積んで、彩りとしてはもちろん、サラダやスープ、煮込み系や卵料理などにも！とにかくたっぷり使っている最近です。
カモミール、レモンバームも元気です！
食べるだけでなく、香りも楽しめて飾ってもいいハーブって最強です。
コデマリも咲いてきました！
窓の外も部屋の中も緑がいっぱいになって嬉しい季節です。
ディップとバケット持ってピクニックもいいかもしれませんね♪
それでは今日もおいしく食べて元気に！
どうぞ楽しい週末をお過ごしください☆彡
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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