こんにちは！
彩りごはんで元気！をお届けする管理栄養士の小泉明代です。
簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできる
レシピ・献立をご紹介していきたいと思います。
さて、明日は七日正月！
七草粥の準備を考えていらっしゃる方も多いでしょうか。
七草セットも売られていますが
春の七草のひとつで気軽に作るすずな（蕪）のお粥はいかがでしょう♪
ごはんは少なめ＆豆腐でかさまし！
糖質を減らして、大豆のたんぱく質が摂れるレシピになっています。
【材料（１人分）】
ごはん 75g
豆腐 100g
かぶの根 1個（80g程度）
かぶの葉 1個分（20g程度）
だし 250ml程度
塩 少々
【作り方】
１．豆腐は1.5cm角程度に、かぶの根は皮を剥いて1㎝角程度に切り、かぶの葉は細かく刻む。
２．鍋にだしとごはん、かぶの根を入れて火にかけ、７～８分程煮る。途中で混ぜて様子を見て、水分が足りなそうであれば加えてください。
３．ごはんとかぶが柔らかく煮えたらかぶの葉と豆腐を加え、2分程加熱します。
このとき、豆腐を崩すように途中で混ぜながら加熱します。
４．最後に塩で味を調えて完成。
お好みで梅干しや佃煮、お漬物などと一緒にどうぞ！
たんぱく質をもっと摂りたいときは、温玉や焼いた鮭、蒸し鶏などを組み合わせるのもおすすめです。
詳しい作り方やたんぱく質量などの栄養についてはnoteでご紹介しています。
よろしければこちらもぜひご覧くださいませ♪
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七草ひとつでも、気軽に行事食を楽しんでいただけたら嬉しいです。
また、豆腐もかぶも消化に良いので、普段の食事にもぜひご活用ください♪
それでは今日もおいしく食べて元気にお過ごしください☆彡
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