こんにちは！
彩りごはんで元気！をお届けする管理栄養士の小泉明代です。
簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできる
レシピ・献立をご紹介していきたいと思います。
今日は夏野菜の簡単なつくりおきをご紹介します。
夏野菜の白だしマリネ。
写真はパプリカ、なす、オクラで作っていますが、かぼちゃやさやいんげん、ズッキーニなどでも同様にできます。
作り方はとても簡単。焼いて漬けるだけ。
３日は持ちますし、漬け汁ごとそうめんに使っても◎
夏の彩り野菜で食卓が明るくなっておすすめです♬
レシピをご紹介します。
【材料（２人分）】
パプリカ（赤・黄） 各1/4個
なす １本
オクラ ４本
オリーブ油 大さじ１
白だし 30ml
水 90ml
【作り方】
１．パプリカ、なすは縦に４等分に切る。オクラは板摺りしてがくを除く。
２．フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱して１を焼く。
３．白だし、水をあわせて保存容器に入れておき、焼き色がつくまで焼いた２を入れてそのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。
夏の野菜は彩り鮮やかで、本当にきれいですよね！見てるだけで元気出そうです♪
お好みの夏野菜でお楽しみくださいね。
野菜の摂取量UPにもぜひお役立てくださいませ！
夏の晩酌にもぜひ！
冷たい白だしマリネに、冷酒がいいかんじです◎
台風や雨、くれぐれもお気をつけください。
おいしく食べて元気に！
引き続きどうぞよい夏休みをお過ごしください☆彡
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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