こんにちは！
彩りごはんで元気！をお届けする管理栄養士の小泉明代です。
簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできる
レシピ・献立をご紹介していきたいと思います。
さて、今日は水切りヨーグルトを作った後のホエーでつくるリコッタチーズについてご紹介します。
リコッタチーズは南イタリアで作られるチーズで、リコッタは「再び煮る」という意味があるそうです。
酢やレモン汁などの酸で固めるものはカッテージチーズで、
ホエーを使うのがリコッタチーズだそうです。
（私は勘違いしてました。。）
栄養面では低脂肪・高タンパク質でヘルシーでとてもおいしいですよ！
というわけで水切りヨーグルトからのリコッタチーズを作ってみましょう！
水切りヨーグルトを作った後に出る水分がホエーですね。
ただの水にあらず！捨てたらモッタイナイものです！
今回少量でして、９０㏄ほど。
ここに同量の牛乳を足します。
鍋に入れて弱火で加熱し、固まってきたら火を止めて濾します。
ザルの上にキッチンペーパーを広げて。
水気を絞ってできあがりです。
このままフルーツソースとかかけておやつ・デザートにしたり、料理・お菓子に加工してもいいのですが、簡単おつまみにもいいですよ！
リコッタを使った簡単シンプルでおいしいおつまみ。
はちみつ+くるみ（左）と、オリーブオイル+塩+こしょう（右）
家に常備してある材料ですぐできる優秀レシピです♪笑
もちろん生ハムやいちじくなどアレンジもおいしいです◎
せっかくなのでいろいろつくってみました。
陽が長くなって、まだ明るい夕方にアペロールを飲むのが夏の楽しみの一つです。
左から生ハム+カイワレ、なすのキャビア風、カマンベール+ミニトマト+オリーブ、フレッシュトマトソースです。
なすのキャビア風は過去にもご紹介した気がしますが、今回は、なす１本レンチンして皮を除いて包丁で細かくして、オリーブオイル大さじ１，アンチョビフィレ１枚とにんにく1/3片くらい（ともに刻む）をフライパンで炒めて水分飛ばして完成です。
アンチョビペースト、おろしにんにくならもっと簡単なのでぜひ！
夏らしくロゼとも◎
暑い日が増えてきましたが、
おいしく食べて栄養をとって、元気にお過ごしください☆彡
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発、撮影、コラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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