こんにちは！
たまにバナナケーキを作りたくなるのですが、
いかんせん、卵が高い…！
というわけで、卵を使わないバナナケーキのレシピを作りました。
卵、乳製品不使用なのでアレルギーがあっても大丈夫です。
甘さ控えめ、軽い食感で朝ごはんにもおすすめです！
【材料（18×8のパウンド型１本）】
バナナ 小２～３本（正味120ｇ）
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１（4ｇ）
無調整豆乳 50㏄
砂糖 大さじ２（18ｇ）
サラダ油 大さじ２（24ｇ）
くるみ 20ｇ
【作り方】
１．バナナをフォークなどで潰す。ある程度ペーストになればOKです。
２．豆乳、砂糖、サラダ油を1に加え混ぜる。
３．薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるって１、刻んだクルミを混ぜる。
４．型に流し入れて、あればバナナのスライスをのせて180度に余熱したオーブンで30～40分焼く。
焼き色がつくまで、加熱時間はご家庭のオーブンに合わせて様子を見て調整してください。
けっこうやさしい甘さ＆そこまでずっしりでないので
もっと甘くて食べ応えある感じのが好みでしたら、
砂糖と油をそれぞれ大さじ３にするとよいかと思います。
インスタでは動画でもご紹介しているので、
よろしければご覧くださいませ♬
今日もおいしく食べて元気に過ごしましょう～♬
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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