おつかれさまです~こんばんは!
すっかり出遅れましたが今年初めてのゴーヤです。
人参とかつおぶしとのチャンプル。かつおぶしは常備しておけて便利で好きです。
かつおぶしのうま味でゴーヤの苦味もおいしく食べやすくなります◎
【材料(2人分)】
ゴーヤ 1/2本(正味100g)
人参 1/3本(正味50g)
油 大さじ1/2(6g)
かつおぶし 1袋(1.5g)
濃口醤油 小さじ1(6g)
塩、こしょう 各少々
卵 1個
【作り方】
①ゴーヤは種、ワタを除いて2~3ミリ厚さの半月切にする。人参は千切りにする。
②フライパンに油を熱してゴーヤ、人参を順に炒めたらかつおぶしを加え混ぜ、醤油、塩、こしょうで味をつける。
③卵を溶いて2全体にかけ、10~20秒くらいして卵が固まってきたらざっと全体を混ぜる。
豆腐を入れてボリューム&たんぱく質UPしてメインおかずにするのも好きですが、ちょうど豆腐がなく^^;
ゴーヤだけでもいいのですが、実はゴーヤはカロテンが意外に少なく淡色野菜なんですね。(こんなに濃い緑色なのに)
なので、私はカロテンが豊富な人参を組み合わせて使うのが好きです。
おかずをたくさん作る気力のないときに1皿で色々な栄養素が摂れると楽なので(笑)彩りもきれいですしね!
ビールがおいしいです!
台風が心配ですね。十分にお気をつけてください。
そして蒸し暑さもなかなか大変です…体調に気を付けましょう~!
引き続きどうぞよい週末になりますように☆彡
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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