お疲れ様です～こんばんは♬
今日は紫キャベツのラペを、私のお気に入りの組み合わせでご紹介します。
くるみとレーズンは、キャロットラペのバリエーションの中でも特に好きな組み合わせなので、紫キャベツのラペにも使いました♬
【材料（作りやすい分量）】
紫キャベツ 1/4個（200ｇ）
塩 小さじ1/2（3ｇ）
白ワインビネガー 大さじ２（30ｇ）
オリーブオイル 大さじ1/2（6ｇ）
レモン汁 小さじ１（5ｇ））
砂糖 小さじ２（6ｇ）
こしょう 少々
レーズン 15ｇ
くるみ 10ｇ
【作り方】
①紫キャベツは千切りにし、塩をふってもんで５分程おいて水気を絞る。
②白ワインビネガー、オリーブオイル、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜて、レーズン、粗く砕いたくるみとともに１と和える。
冷蔵庫で30分～味をなじませたほうがおいしいです。
紫キャベツの色素、アントシアニンは酸性で赤くなるので、レモン汁など入った調味液を加えるとぐっと鮮やかな赤紫色になってキレイですよ～！
ワインかなと思いつつ、せっかくきれいな紫色なので。
ヴァイオレットフィズで♬たまにデザートに飲んでて、好きなんです～
紫キャベツと色を合わせたかったのですが、味も、どちらも甘味と酸味があるので普通にいい相性でした◎
たまにカクテルディナーも楽しいですね♬
おまけ。
本日はお花も紫で♬
庭のミヤコワスレ。初夏を教えてくれる大好きなお花です。
そしてまたちょっと油断したすきに庭がジャングルになりそうな勢いです。。雑草パワーおそるべしです。。
週末は少し暑さも落ち着くようなので、庭のお手入れも頑張りたいものです。
みなさまも、しっかり食べて、どうぞ元気によい週末をお過ごしください～！
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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