左側の山並みが大雪山連峰。
キレイだったな〜。
昨日は気温も高めで最高のドライブ日和を決め込んで
新号kuttaの取材で上川町へ車を走らせてきました。
上川町市街から少し離れた
エスポワールの鐘の麓にある古民家カフェ
k.factory_hokkaido（kファクトリーホッカイドウ）さんです。
手作りでリノベした感がなんともカワイイ。
店内には長いテーブルがひとつあり
なんとも不思議な雰囲気。
ここで提供しているのが raw cake です。
raw cake とは一切火を通さないスイーツで
加熱に弱い酵素が摂取できる健康的な注目フードです。
生のナッツをベースに酸味の利いたチーズが層を作り
食べられる花「エディブルフラワー」とフルーツが
油絵を描いたような美しさでトッピングされています。
美しさも然る事ながら味がいい。
k.factory_hokkaidoさんの raw cake は
これから大人気になってゆくことが予想される
kutta 1番の注目スイーツです。
次号kuttaにもご掲載させて頂きますが
6月21日、22日に旭川で開催される「あさいち」でも
出店される予定です。
k.factory_hokkaido
北海道上川郡上川町西町5-3
