自家製南蛮味噌が添えられたやわらかな“ひぐま炭火焼き（￥1,650）”
札幌の名店「浪花亭（なにわてい）」で修業を積んだ
上富良野町出身の堀田雅浩氏が腕を振るう和食処。
2020年にオープンした若い店だが、
地元民から旅行者まで足を運ぶ人気店になっている。
お薦めは“ひぐま炭火焼き”。
炭焼きの香ばしさをまとったクマ肉はしっとりとやわらかく、
牛の赤身やカモ肉のようなうま味が溢れている。
クマ肉の仕入れは美瑛の猟師 白田氏からで、
その味の良さに惚れ込み通年メニューに盛り込んだという。
脂が乗り始めた新鮮な根室産ブリをさばいた“活〆ぶりお造り（￥1,000）”
脂が乗り始めた根室産の“活〆ぶりお造り”は
艶やかな霜降りで上質な甘さがあり、これから益々おいしい季節を迎える。
「北海道産のブリはおいしくない」と言われていたが、
漁師の下処理が良くなり品質が向上していると言う。
“茶漬け（￥500）”などのリーズナブルなメニューから、
“のどぐろ炙り（￥3,000）”など道外の高級食材も取りそろえている。
上富良野町の市街地にある店舗
お料理 ほり田
空知郡上富良野町中町1丁目3-7かみふらのセンタービル1階・TEL0167-45-5633
◯時間／18：00～22：00（L.O.21:30）※昼営業は前日までの要予約（11：30～14：00） ◯定休日／日曜日・祝日◯5席・個室2〜6席 ◯掘りごたつ有 ◯禁煙 ◯P有