うま味調味料の代わりに自家製魚粉で味を調えた“魚介醤油らあめん（￥800）”は
同店人気ナンバーワンメニュー
熱々のラーメンが恋しい季節になり、
豚骨スープがおいしい「らあめん吉法師（きっぽうし）」を訪ねた。
うま味調味料の代わりに市販の魚粉で味を調えた
“魚介醤油らあめん”をお願いした。
スープをすするといつもよりうま味が深く、後味もまろやかで実にうまい。
「作り方変えました？」と聞くと
「魚粉を自家製に変えました」とご主人。
人気店はおいしくするために陰で努力し続けていると聞くが、
それを垣間見た瞬間だった。
トロリと軟らかなチャーシューや、
スープをよく持ち上げる細めの縮れ麺もしみじみとうまい。
肉汁を閉じ込めた“餃子（5個￥480）”
コロナ禍で登場した“餃子（1人前5個）”も質が高い。
何も付けずに味わうと肉汁が一気にあふれ、
素材のうま味と自然な甘さが広がってゆく。
“餃子”は定食のほか、
一つだけハバネロを忍ばせたゲーム感覚の
“ロシアン餃子”も用意されている。
4条通に面した店舗
らあめん吉法師（きっぽうし）
旭川市豊岡4条6丁目・TEL（0166）33-9225
●営11：00〜15：00・17：00〜21：30（日曜は20：00まで）
●休 月曜日（祝日の場合営業、火曜休）
● 28席（小上がり有） ● P有