瞠目。

このところ、嫁はんは『きちんと』料理することを始めた。
念の為言っておくが、今までがいい加減に作ってきたと
いうことではない。
彼女はレシピ本など参考にしなくとも、大抵の料理は
一目見ただけでそれらしく作ってしまう人なのだ。

その彼女が最近、料理本のレシピ通りに作り始めた。
彼女の言によると、以下のようなことらしい。

【キチンと食材と調味料と手順をたどる事で『その料理人さんのレシピ』を
客観的に再現する事になります。
それがプロ用の料理本でも主婦層向けの雑誌に載るレシピでも、
掲載されるまでにはその人はおそらく何度も試作されていることと思います。
それゆえに美味しいと賛同される範囲がより広いのですよね。
レシピどおりに作る訓練(私には訓練なんです)を重ねる事で
『感覚的に思っていた味と実際に作った味は違う(かも)』という『気づき』が欲しい。】　　（いぶの日々是日常より抜粋）

さて、今日夜勤明けで帰った俺は、台所にあった大根をいただいた。
大変にシンプルな大根の煮物である。
一口食べて、思わず椀を睨んでしまった。

美味い。
いや、深い。
なんだこの味は。
このダシは。



惜しげもなく鰹節を使ったのであろう。
上品であるが、物足りぬところも無い。
芯がしっかりした味である。
一気に食べるのが惜しくなり、明日の夜勤明け用に
少し残してしまった。


瞠目に値する、という言葉がある。
驚いて目を瞠るという意味である。

何年も同じ時を過ごしてきた妻が、ここに来て一段と
進歩するとは、正に瞠目に値する出来事である。
この冬、食卓に着くのが一層楽しみになった。