これは、米粉スイーツを作った直後かららどうやって作ったかわからなくなる自分へのメモです。笑
稀に、グルテンフリー&ヴィーガンスイーツ作る人には、何らかの参考になるかもですが、 大抵の人には全く参考になりません。
なぜなら、分量がもうわからないから。
結局未来の自分にも参考になるのかわからない内容ってことです 笑
分量わからない代わりに
使った材料ちょっとだけ載せてます。
昨日はチョコケーキと抹茶ツリーのタルトを
作りましたー。
断面図。
チョコケーキ。
上から
スポンジ
チョコクリーム
スポンジ
金柑ジャム
スポンジ
全体にチョココーティング
【スポンジ】
米粉
ココアパウダー
甜菜糖
ベーキングパウダー
菜種油
塩
１日目はもっちり。
２日目しっとりなので
前日に焼くのが丸。
【チョコクリーム】
豆乳
ココナッツミルク
ココアパウダー
きび砂糖
はちみつ
葛粉（コーンスターチ可）
寒天
塩
煮て、固めて、フープロで滑らかに。
カットしたスポンジに
メープルとラム酒（1:1）を混ぜたものを
シロップとしてぬる。
【チョココーティング】
カカオバター
ココアパウダー
メープル（アガベなど可）
バニラエッセンス
ツヤ出しのためのテンパリングする。
そして、右側の
抹茶ツリーのさつまいもタルト
上から、
抹茶クリーム
ナッツいりさつまいもクリーム
求肥
粒あん
米粉タルト
【タルト生地】
米粉
アーモンドプードル
片栗
メープルシロップ
菜種油
塩
【つぶあん】
小豆
きび糖
塩
【求肥 】
白玉粉
はちみつ
水
蒸して練り上げる。
今回柔らかかったので、
次回は水を少なく！
【さつまいもクリーム】
さつまいも
豆乳
甜菜糖
塩麹
【抹茶クリーム】
さつまいも
豆乳
甜菜糖
塩麹
抹茶
ココナッツオイル
乾杯の時のジンジャエール
【ジンジャエール】
しょうが
きび糖
クローブ
粒ペッパー
カルダモン
シナモンスティック
煮る。
コップに注ぐ時、レモンを絞る。
これ、好きだった！
今回使用した材料
お父さんが作る無農薬の
さつまいも
小豆
生姜
長崎で収穫させてもらった
金柑
お米の会の定番の米粉
米粉はいつもこれ。
粉が細かいから、普段のお料理から、
スポンジケーキまでオールマイティにいける。
これらはわりと定番。
こちらもわりと定番。
なるべく人や地球に優しいものがいいな！
と思って買い物してます。
自分がハッピーになれるから。
でも情報だけだと、
良い悪いの情報が世の中たくさん！
わたしは、知識より、
体感したい派だから、
あまり、一つに固執せず
良さそうなものはなんでも試してまーす。
あなたのオススメがあれば、
教えてください❤️
昨日のコーヒーとお米の会は、
初めてゲストをお呼びしました。
占星術の舞花先生。
質問したらなんでも即答してくれる！
参加されてる方も、メモ取りまくってました❤️
2019年が益々楽しみになった〜✨
全員での集合写真が撮れなかったけど😅
幸四郎のコーヒーは、
焙煎したての、無農薬のスペシャリティコーヒー。エチオピアとグァテマラの2種をおのみいただきました！
では
ステキな年末を〜
