京都の伝統野菜の一つ・・・

水菜は京水菜とも呼ばれていて、

京都の伝統野菜にも指定されています。

細かい茎の部分がつぶれていないものや、

葉先が萎れていなくて根の部分がサラッとしているものを

選ぶと良いでしょう。