丹波市『あずき工房やなぎた』でおぜんざい

あずき工房やなぎた

３００年以上前から『京都御所』に献納されていた『丹波黒さや大納言大豆』

🫘特徴は、

美しい光沢を帯び、形が四角。

大粒で表皮が薄く、煮ると指頭大ほどになる。

煮詰めても型くずれせず、かすが残らない。

永く貯蔵しても虫害or変質が少ない。

おぜんざい

いつも食べている『おぜんざい』と全く違う。

ここの『丹波黒さや大納言小豆』は、

『豆』の味がしていて柔らかいので、

お汁と一体化されてる。

でも、煮崩れてはいない。

大豆の皮が薄いからかも。